Achards : deux citrons brossés - Un
oignon - 10 piments becs d'oiseaux
- 3 gousses d'ail - quelques rondelles de gingembre
- Huile d'olive (selon la taille du récipient)
1.
Détailler en larges tranches les citrons et l'oignon
2.
Etager dans le pot en verre, les citrons, l'oignon, le gingembre,
l'ail et les piments
3.
Couvrir avec l'huile d'olive chaude mais non bouillante.
4.
Attendre le refroidissement puis couvrir et laisser au repos deux
à trois semaines
Les achards comme les citrons confits sont très utilisés
pour accompagner viandes volailles et poisson..
D'origine indienne les achards ont été introduits
en Europe au 18ème siècle par les anglais. Ils sont
généralement composés d'un mélange de
fuits et légumes hachés et macérés dans
une sauce épicée.
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