Les pectines
E 440
Nature du produit :
La
pectine est une substance gélifiante que l'on retrouve naturellement
dans certains fruits comme les pommes, les poires, les coings, les
oranges et les citrons et d'autres encore...
Elle est aussi extraite industriellement du marc de pomme desséché.
On
la trouve dans le commerce en poudre fine ou directement mélangée
avec du sucre pour être utilisée dans les confitures et gelées.
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Propriétés :
Les pectines favorisent la prise des confitures, gelées et pâtes de fruits.
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Emploi et préparation :
La pectine se présente sous forme de poudre. Pour une meilleure dissolution il est recommandé de la mélanger d'abord au sucre.
Voir aussi :
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