Outils pour aiguiser et affuter
Quand la technologie prend la relève
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Progression :
1. Le cone. En céramique. Ilsuffit de faire glisser la lame le long du cône et de chaque côté de la lame. Ce qui permet d'aiguiser d'une seule main. Très Pinkfloydienne cette forme !
2. Même matière, et technique linéaire. L'avantage de la céramique et l'aisance conjugué de la pierre et du fusil.
3.La position permet d'éviter une usure malheureuse de la lame.
4. Sympa, même très très sympa l'appareil destiné aux couteaux Australiens Füri. Deux machoires parsemées de diamant. Ici la version pliable, très pratique pour ranger dans la malette à couteaux.
5. Conçu pour les très bons couteaux Füri, l'outil d'aiguisage s'adapte aussi aux couteaux d'autres marques. En quelques allers retours la lame est aiguisée et le fil redressé.
Pour conclure :
Convaincu de la qualité ET de l'efficacité
de ces instruments voici les coordonnées des sociétés:
www.furitechnics.com
pour plus de renseignements (A l'attention de Jeff recommandé
par Chef Simon).
www.mayerundthiele.de
pour plus de renseignements (A l'attention de Hannes Mayer de la
part de Chef Simon).
Un avantage non négligeable apporté
par ses outils... l'aiguisage n'est plus une torture physique (genre
body trainer) ou de facteur d'assourdissment (le bruit) ou de risque
d'amputation (couic).
Accords mets et (bonnes) musiques
Bon maintenant je vais écouter "Show me the Way" de Peter Frampton, qui fait parler sa guitare, mais avec un léger accent...
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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L'aiguisage, c'est la pierre angulaire, la quadrature du cercle, le sésame, le Graal du cuisinier... On connait le fusil, et aussi les pierres. Ici nous vous présentons deux outils novateurs que nous affectionnons particulièrement, par leur esthétique et leurs performances. Testés et approuvés par le Chef Simon et ce en toute indépendance !