Allumettes aux anchois
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Progression :
1. Abaisser deux bandes de feuilletage ou de parure de feuilletage. Badigeonner de dorure et placer les filets d'anchois non déssalés dans la longueur.
2. Placer au dessus une seconde bande de pâte.
3. Souder en appuyant avec le rouleau (avec discernement).
4. Marquer un quadrillage discret sur la surface.
5. Badigeonner de dorure.
6. Détailler en allumettes régulières.
7. Poser sur plaque humide. Ici les allumettes aux anchois.
8. Ici des allumettes au beurre d'ail. Vous pouvez évidemment varier les composants.
9. Poser une grille sur le feuilletage, on évite ainsi la séparation des deux couches et cuire une dizaine de minutes à 200°C.
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Pour conclure :
Encore une bonne occasion d'utiliser les restes de pâte feuilletée comme nous l'avons fait en version sucrée avec les petits palmiers. Vu le contexte actuel mieux vaut ne rien perdre :) et en plus c'est bon !
Retrouvez cette recette dans Recettes Autres Poissons.
Accords mets et (bonnes) musiques
Écouter "A Pillow of winds" des inénarrables Pink Floyd, dans leur étonnant et mystique Meddle en sirotant un apéritif SANS alcool, puisque Pink Floyd se suffit à lui-même et à nous mêmes pour atteindre la béatitude.
Pour accompagner cette recette
Les allumettes aux anchois peuvent être servies en entrée accompagnées d'un gaspacho épicé.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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