Mise en évidence de la présence ou de l'absence d'amidon dans un produit alimentaire
Expérience
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Progression :
A gauche le topinambour et à droite la pomme de terre.
Teinture d'iode.
On pose une goutte de teinture d'iode sur la chair de pomme de terre.
Merveille ! On obtient une coloration brune, c'est le révélateur de la présence d'amidons.
On répéte l'opération mais cette fois sur le topinambour.
Surprise ! la coloration de la teinture d'iode reste inchangée du bel orangé. Il n'y a donc pas d'amidons !
Pour conclure :
Pourquoi cette expérience ?
Parce que la diiférenciation entre le topinambour et
la pomme de terre n'est pas suffisamment explicite.
Le topinambour est classé comme tubercule, comme la pomme
de terre, et parfois la confusion règne induisant que le
topinambour serait cousin de la pomme de terre donc contiendrait
des amidons.
Un tubercule est la partie renflée de certains rhizomes ou racines,
contenant des réserves nutritives.
La pomme de terre et le topinambour sont des tiges (rhizomes) modifiées.
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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