Brochettes de poulet
sauce saté

Progression :

Préparation :

Prendre le tiers de la boîte de lait de coco et diluer la poudre saté.
Couper le poulet en dés et les laisser mariner au moins 20 minutes dans le lait de coco + poudre saté.
Faire griller les cacahuètes au four ou à la poêle et les concasser.
Enlever les nervures des feuilles de combava et les hacher très finement.
Râper le morceau de sucre de palme.


Préparer la sauce :

Verser le reste du lait de coco dans un wok, le faire chauffer et puis rajouter de la pâte de cacahuètes et la pâte de curry rouge.
Ajouter ensuite les feuilles de combava, cela donne une saveur encore plus agréable à la sauce, qui doit avoir une consistance assez épaisse.
Laisser cuire le tout à feu doux et terminer l'assaisonnement avec la sauce poisson, le sucre de palme et les cacahuètes pilées.

Enfiler ensuite les dés de poulet sur des brochettes de bambou et les passer au grill une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Servez sur une assiette avec la sauce à part, ou bien entièrement nappé de sauce.