Oignons Bhajis

Recette pour une vingtaine de pièces : 200 g de farine de pois chiche - 1/2 cuiller à café de piment doux en poudre - 1 cuiller à café de curcuma - 1 cuiller à café de levure chimique - 1 cuiller à café de cumin moulu - 2 oignons coupés en fines rondelles - 1 petit piment vert finement haché (sans les graines) - une douzaine de tiges de coriandre fraîche ciselées - Sel - De l'eau froide et de l'huile végétale à friture

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Progression :

Mélanger la farine avec le piment moulu, le curcuma, le cumin, la levure chimique et le sel dans un saladier.

Ajouter la coriandre fraîche, les rondelles d'oignons et le piment vert.

Bien mélanger.

Chauffer la friteuse à 180°C.

Verser progressivement suffisamment d'eau froide au mélange de farine pour obtenir une pâte épaisse, en s'assurant que les oignons sont bien entourés de ce mélange.

Former des boules à l'aide de 2 cuillères et déposer dans l'huile chaude.

Laisser frire jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde.

Éponger sur un papier absorbant et servir aussitôt.

Pour conclure :

Bonne idée de mise en bouche pour les apéritifs dinatoires ou les buffets.

Retrouvez cette recette dans les Recettes des amis du Chef et Recettes Buffets.

Accords mets et (bonnes) musiques

J'écoute d'entrée Get Your Filthy Hand Off My Desert et je termine avec l'album The Final Cut en boucle des Pink Floyd bien sûr !

Techniques complémentaire en vidéo

Eplucher un oignon.

Voir aussi

Commentaires

Pour avoir des compléments d'information sur cette recette, merci de contacter l'auteur directement (adresse mail en haut de page sous le titre de la recette). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.