Ragoût de porc et
pommes de terre au
roux
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
Détailler la poitrine en lardons.Couper la viande de porc en petits cubes (1 cm environ).
Éplucher les pommes de terre et les oignons.
Couper les pommes de terre en cubes d'1 cm de côté et les oignons en fines rouelles.
Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition 1 ou 2 minutes, égoutter et rafraîchir. Réserver.
Faire fondre le beurre et y dorer les lardons et le porc. Réserver.
Verser l'huile. Faire revenir les oignons, ajouter la farine et cuire en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un roux brun.
Ajouter les pommes de terre, puis verser le bouillon en décollant les sucs à la spatule. Bien mélanger.
Ajouter les gousse d'ail épluchées, le laurier, le thym et la viande. Poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Mélanger de temps en temps.
Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Servir bien chaud.
Publicité :
Pour conclure :
Une préparation aux parfums de cuisine ancienne qui trouvera sa place généreuse sur la tablée familiale.
Retrouvez cette recette dans Recettes des amis du Chef.
Accords mets et (bonnes) musiques
On écoute la version originale de Tears Dry de l'immense Amy Winehouse dans l'album Lioness : Hidden Treasures
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords mets et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Pour avoir des compléments d'information sur cette recette, merci de contacter l'auteur directement (adresse mail en haut de page sous le titre de la recette). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
