Nature du produit : Racine de la maranta (plante tropicale)

Propriétés : Fécule extraite des rhizomes. Elle est particulièrement digeste et permet de préparer des bouillies tres légères pour les nourrissons. Recommandé pour les personnes allergiques au gluten l'arrow-root a été peu a peu remplacé en cuisine par les fécules de maïs et de pomme de terre. On peut en trouver dans les magasins "bio".

Emploi : L'arrow-root est utilisé comme épaississant dans les sauces et les potages.
Diluer d'abord dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude.

Potage au cresson
Potage aux topinambours