Comment sont choisies les recettes des sélections ?

Mises en avant sur la page d’accueil du site et les réseaux sociaux, envoyées par email aux abonnés, elles génèrent un trafic conséquent sur les blogs sélectionnés et, par là même, font parfois grincer des dents ceux qui n’y sont pas. D’où l’interrogation légitime : mais comment diable sont préparées ces listes de recettes quotidiennes ?

C’est vrai ça bon sang...

« Moi aussi j’avais une recette de chocolat pour la sélection choc-oh-la-la ! » et « Pourquoi toujours les mêmes blogs alors qu’il y en a tellement à découvrir ? » ou encore « Pourquoi cette recette qui n’a rien d’exceptionnel ? ». Bonnes questions. Et voici nos réponses…

Qui fait les sélections ?

Aujourd'hui c'est principalement Graziella Di Virgilio qui est aux platines, parfois aidée par Sabine Simon ou Laurent Bazet selon les emplois du temps.

Combien de temps nécessaire pour les préparer ?

De 30 à 90′ chaque jour de la semaine.

Tant que ça ? Pour une poignée de recettes ? Vous vous y prenez comment en fait ?

Eh oui ! C’est un gros boulot pour arriver à quelque chose de simple qui tienne la route. Il y a d’abord le choix du thème, puis les recettes elles-mêmes (et même l’ordre dans lequel les recettes s’affichent), la correction des titres et sous-titres, des tags, etc.

Pour vous donner une idée, sachez que le choix des titres à lui seul peut demander beaucoup de jus de cerveau : On se lève tous pour l'aneth ou Un nouvel épisode de l’inspecteur Magret… ou encore D'un cumin accord... Bref, on essaie de vous faire sourire !

Comment choisissez vous le thème des sélections ?

Nous appliquons les mêmes principes qu’en cuisine, en privilégiant des thèmes variés et de saison.

• Variés : nous ne choisissons par exemple jamais des pâtisseries 3 jours de suite ou des viandes pendant toute la semaine.

• De saison : nous suivons bien entendu les produits de saison, les fêtes...

Et évidemment nous ne laissons pas au vestiaire notre façon de voir la cuisine. Et la marque de fabrique Chef Simon c’est plutôt blanquette de veau que whoopies. Mais on se soigne !

Question principale : comment choisissez vous les recettes ?

Là aussi, nous appliquons les mêmes principes qu’en cuisine : des recettes de qualité, au goût du jour avec les techniques du Chef :

• Des recettes de qualité : nous avons aujourd’hui suffisamment d’expérience pour juger rapidement la qualité globale de la recette, de sa présentation, son déroulé, son originalité éventuelle ou au contraire son côté « référence ».

• Des recettes au goût du jour : nous privilégions des recettes partagées récemment même si nous ne nous interdisons pas d’aller puiser dans les archives lorsque cela s’impose, notamment pour les sujets où les recettes sont rares.

• Les techniques du Chef : nous restons fondamentalement attachés aux techniques culinaires. Aussi nous sélectionnons lorsque c’est possible une ou 2 recettes ou techniques du Chef.

Les photos des recettes ont-elles une influence sur le choix des recettes ?

Non. Cela influe en revanche la position des recettes dans la liste car celle qui sera en top de liste verra sa photo s’afficher en grand format à la Une et dans la lettre d’informations quotidienne.

A aucun moment vous ne vous souciez des auteurs des recettes ? Certains reviennent pourtant plus que d’autres...

La seule attention que nous portons aux Gourmets auteurs des recettes est de s’assurer qu’aucun ne figure 2 fois dans la même sélection.

Aussi, si certains Gourmets reviennent plus souvent que d’autres, avant de crier au loup relisez cet article et vous comprendrez sans mal qu’ils sont plus souvent sélectionnés non parce que nous avons des « chouchous » mais parce que leurs recettes sont variées, de saison et au goût du jour. La boucle est bouclée. CQFD !

Crédit photo : Linda Williams.