Ciboulette

Allium schoenoprasum

Ciboulette
Ciboulette - ciboule, ciboulette, cive, civette

Un peu d'histoire

Ciboule et ciboulette que l'on l'appelait aussi cive ou civette appartiennent à la famille de l'oignon (liliacées). Leurs tiges sont vertes et creuses. La ciboulette fait partie de ce que l'on nomme couramment en cuisine les fines herbes au même titre que l' estragon, le persil et le cerfeuil. La ciboulette fait partie de ces herbes qui poussent facilement au jardin ou en pot.

Propriétés médicinales

Elle est riche en vitamines A et C.

En cuisine

Comme le persil et le cerfeuil elle apporte une certaine fraîcheur aux plats. Elle se marie très bien avec les oeufs notamment en omelette et aussi dans les salades, les potages, les sauces, le fromage frais et les crudités. On l'ajoute au dernier moment en coupant les tiges au ciseaux mais il faut savoir que ses fleurs comme celles de la bourrache sont comestibles et excellentes en décoration dans les salades.

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