Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Marjolaine et origan
Marjolaine et origan - herbes, épices, marjolaine, origan

Un peu d'histoire

La marjolaine est originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie). Famille des lamiacées. Ces deux plantes sont tellement ressemblantes qu'on a des difficultés à les dissocier. L'origan poussant à l'état sauvage a toutefois une saveur plus corsée.

Propriétés médicinales

La marjolaine est antiseptique.

En cuisine

L'origan et la marjolaine sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne frais ou séchés. La marjolaine révèlera tout son parfum, ciselée au couteau et ajoutée juste avant de servir mais vous pouvez aussi profiter de son parfum en la chauffant doucement dans de l'huile d'olive qui captera ses arômes.

Elle accompagnera merveilleusement poivrons, courgettes, aubergines, volaille, fromage de chèvre frais, viande grillée (dans un beurre composé par exemple) mais aussi la sauce tomate.

Voir aussi

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Artemisia absinthium.

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Sygyzium aromaticum.

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Crocus sativus.

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Melissa officinalis

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Le girofle parfume bouillons, marinades mais aussi desserts.

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Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.

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Cuisson au barbecue

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Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.