Curry

Appelé aussi "cari".

Curry
Curry - chef, curry, cari, épices

Un peu d'histoire

Le curry, appelé aussi cari, est un mot qui désigne à la fois un mélange d'épices ainsi que le plat qu'il condimente et s'il fait tout de suite penser à la cuisine indienne il faut savoir qu'il a été inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes.

Propriétés médicinales

Le curry étant un mélange d'épices, il n'a pas de propriétés médicinales particulières.

En cuisine

Les épices qui le composent sont nombreuses et différentes, en effet, en Inde il n'existe pas une recette précise mais des centaines qui varient selon celui qui la prépare en fonction de sa région d'origine et de sa caste.
On y retrouve généralement le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle, la cardamome, le tamarin, le fenugrec, la coriandre, etc...

Prenez le temps de regarder attentivement un peu de poudre de curry de bonne qualité et vous apercevrez les différentes épices moulues.

En occident on trouve plus facilement le curry sous forme de poudre alors qu'en orient on le trouve sous forme de pâte comme la pâte de curry rouge ou verte.

Voir aussi

Genièvre herbes et épices
Genièvre

Juniperus communis

Safran herbes et épices
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Crocus sativus.

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Papaver somniferum

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Appelé aussi safran des Indes.

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Pour des mijotés épicés.

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