Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Appareil
Appareil - crêpes, soufflé, clafoutis, flan, quiche, appareil à crème

Définition

Mélange d'ingrédients servant à réaliser une préparation culinaire. Synonyme de composition.

Complément

Les compositions les plus diverses, salées ou sucrées, sont souvent appelés appareils, particulièrement en pâtisserie.

Dans le milieu professionnel on parle d'appareil à crêpes et non de pâte à crêpes, expression réservée à la pâtisserie domestique.

En cuisine on parle d'appareil à crème prise pour désigner la préparation à base d'oeufs et de crème nécessaire à la réalisation des quiches, aumônières et talmouses.

Voir aussi

A chacun sa crêpe ! recettes
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.

Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement recettes
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement

Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.

Appareil à crème prise salé technique
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur ou une crêpes party.

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.