Calotte

Petit matériel de cuisine.

Calotte
Calotte - crème, entremets, appareil à crème

Définition

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations ( pâtes, mélanges etc...).

Complément

 

Voir aussi

Appareil lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Blanc-manger lexique
Blanc-manger

Entremets gélifié.

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Nappe (A la) lexique
Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe

La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette recettes
La crème de coco, une invitation au voyage dans l'assiette

La crème de coco entre dans la composition de gâteaux, sorbets et risottos.

Le biscuit dacquoise, c'est la base recettes
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Gateau de semoule aux oranges technique
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.