Le chinois étamine

Glace de boeuf, glace de volaille.

Du Chef Yannick Alleno.

Editions Hachette Cuisine.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

La sauce idéale pour accompagner une belle côte de boeuf grillée

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Dérivée de la sauce béchamel.

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.