Concasser

Concasser des tomates

Concasser
Concasser - lexique, vocabulaire, définition, concasser

Définition

Ecraser, hacher ou couper grossièrement au couteau un aliment.

Complément

Exemples :

Concasser la chair de tomates mondée et épépinées pour réaliser une base de sauce (photo ci-dessus).
Concasser des herbes aromatiques sur une planche en quelques coups de couteaux rapides.
Concasser des os ou des arêtes de poisson à l'aide d'une feuille à fendre pour réaliser fonds et fumets.
Concasser des fruits secs (noix, noisettes, pistaches...).