Florentine (A la)

Croustade d'oeufs pochés florentine

Florentine (a la)
Florentine (A la) - à la florentine

Définition

Préparation qui s'applique surtout aux poissons, aux viandes blanches et aux oeufs qui sont ainsi placés sur une couche d' épinards étuvés au beurre et nappés d'une sauce Mornay, saupoudrés de fromage râpé et gratinés.