Fraiser

Fraiser une pâte

Fraiser
Fraiser - pâte brisée, pâte sablée

Définition

Pousser et écraser une pâte à foncer sur le marbre avec la paume de la main.

Complément

Le fraisage permet d'obtenir un un mélange intime des différents élément (farine, beurre, oeuf et eau) sans pour autant rendre la pâte élastique. La pâte est ensuite réunie en une seule grosse boule.
On peut dire aussi "frasé" même si le terme est moins utilisé.

Voir aussi

Chiqueter lexique
Chiqueter

Chiqueter une abaisse de pâte

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Abaisser lexique
Abaisser

Abaisser une pâte.

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Recettes de quiches faciles et toujours délicieuses

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