Mandoline

Tailler à la mandoline

Mandoline
Mandoline - julienne, chips

Définition

Ustensile en inox composé de deux lames tranchantes et réglables, l'une unie et l'autre cannelée, et qui sert à émincer les légumes (carottes, navets, chou) ou les fruits en tranches fines, en julienne et les pommes de terre en gaufrettes ou en chips.

Complément

Photo : Mandoline japonaise en plastique avec 3 lames interchangeables pour des tailles plus ou moins fines.

Attention, soyez toujours très prudent avec une mandoline ! Elle tranche aussi bien les bouts de doigts que les légumes.

Voir aussi

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De pommes de terre... ou pas !

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Pommes séchées au four

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Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.

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Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif