Sommités feuillues des herbes aromatiques telles que le cerfeuil, le persil, la coriandre.
Les pluches de cerfeuil, persil, coriandre et autres herbes aromatiques fragiles sont en général déposées sur le plat cuisiné, le potage juste avant de servir pour préserver leur arôme. C'est une question de présentation.
Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
