Tant pour tant

Expression de mesure.

Tant pour tant
Tant pour tant - beurre manié, macarons, crème d'amande, farine

Définition

Expression qui signifie autant d'un ingrédient que d'un autre.
Exemple : un beurre manié se réalise avec un tant pour tant de beurre et de farine c'est à dire le même poids de beurre que de farine.

Complément

Le tant pour tant est aussi l'appellation du mélange en proportions égales de sucre semoule et de poudre d'amande utilisé par les pâtissiers pour confectionner la crème d'amande ou pour l' appareil à macaron.

Voir aussi

Liaison lexique
Liaison

Liaison d'une sauce

Corps lexique
Corps

Donner du corps à la pâte

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Singer lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! recettes
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.