Tremper

Tremper des haricots, du poisson salé.

Tremper
Tremper - eau, légumes secs, haddock, lait

Définition

Immerger un aliment dans de l'eau froide plus ou moins longtemps. Cette opération sert à réhydrater les légumes secs ou dessaler certains poissons comme la morue ou le haddock.

Complément

Tremper la soupe consistait à verser le bouillon sur des tranches de pains rassis disposées au fond des assiettes.

En pâtisserie : Imbiber des pâtes (savarin, brioche) par immersion dans un liquide (sirop, lait, alcool dilué) comme pour les babas.

Voir aussi

Adoucir lexique
Adoucir

Adoucir une sauce.

En rouge et noir recettes
En rouge et noir

Mettez de la couleur dans vos plats avec ces légumineuses riches en nutriments.

Mes amitiés au Capitaine ! recettes
Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Glace vanille vidéo
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Filet de haddock poché au lait technique
Filet de haddock poché au lait

Au lait ou à l'eau.

Sauce béchamel technique
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Moussaka serbe recette
Moussaka serbe

Musaka . ll y a les moussakas qu’on connait tous (celles aux...