Tremper c'est immerger un aliment dans de l'eau froide plus ou moins longtemps. Cette opération sert à réhydrater les légumes secs ou dessaler certains poissons comme la morue ou le haddock.
Tremper la soupe consistait à verser le bouillon sur des tranches de pains rassis disposées au fond des assiettes.
En pâtisserie, tremper c'est imbiber des pâtes (savarin, brioche) par immersion dans un liquide (sirop, lait, alcool dilué) comme pour les babas.
Des suggestions de bouteilles heureuses pour vos légumineuses.
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
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