Représentation des tenues professionnelles
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Dîner d'état à l'Elysée
La cuisine
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Désossage de la tête de veau
Pommes cocotte, pommes château...
aux oeufs et à la crème
Recette macaron au citron pierre hermé et christophe felder
Poulet rôti à l’orange et au fenouil d'après ottolenghi
Sucre cuit, caramel de lenôtre
Riz au lait, caramel de spéculoos
Mini penne rigate au jambon de juan arbelaez
Beignets caramel ou banane à la façon du chef pâtissier philippe conticini
Flan parisien sans pâte au coulis de café ardennais
Crostini figues miel fromage
Les crêpes du chef cyril lignac parfum citron
Pain des rois, recette de armand père de christophe felder
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