Affilage des couteaux au fusil

Savoir affiler un couteau au fusil

Les conseils de Jean Linéro rémouleur professionnel pour l'affilage des couteaux au fusil.

Vous l'aurez compris, le fusil n'a pas la fonction d'aiguiser le couteau mais d'en redresser le fil pour un meilleur tranchant.

Au fur et à mesure de son utilisation en cuisine, le fil des couteaux s'abîme et a besoin d'être redressé. Cela fait partie de l'entretien régulier des couteaux. On appelle ça l'affilage.

Lorsque le fil est trop abîmé et a perdu son tranchant, l'affilage n'est plus suffisant, le couteau doit être aiguisé à nouveau soit à l'aide d'une pierre à aiguiser soit en confiant vos couteaux à un rémouleur professionnel.