L'avocat

L'avocat est le fruit de l'avocatier, arbre originaire du Mexique.

L'avocat
L'avocat - avocat

L'avocat est un fruit rond ou en forme de poire selon la variété.

Originaire d'Amérique du sud, il est cultivé aujourd'hui au Mexique, en Espagne, en Israël. Sous sa peau vert foncé et coriace se cache une chair vert pale et tendre à la consistance de beurre et au léger parfum de noisette et un gros noyau dur mais qui se détache facilement à la pointe du couteau.

Riche en matière grasse, en vitamine A et en potassium, il se déguste nature citronné avec juste sel et poivre, en salade, en guacamole ou en condiment comme la crème d'avocat au wasabi pour accompagner, par exemple, le saumon ou le thon.

Il s'accorde aussi très bien avec les crustacés. Dans la cuisine antillaise, on le mélange avec de la morue hachée. Comme il s'oxyde rapidement à l'air mieux vaut le préparer au dernier moment ou le citronner.

N'hésitez pas à le marier avec le concombre pour réaliser un gaspacho onctueux et frais.

A Madagascar et au Brésil on consomme aussi volontiers l'avocat en dessert saupoudré de sucre. Au Maroc on lui ajoute aussi du lait ou de la fleur d'oranger.

Crédit photo : International Potash Institute Switzerland

Voir aussi

Guacamole... A chacun sa recette ! recettes
Guacamole... A chacun sa recette !

Nature ou épicé il est toujours le bienvenu à l'apéro.

Pas sans mon avocat ! recettes
Pas sans mon avocat !

Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Guacamole technique
Guacamole

A déguster à l'apéro, le guacamole est aussi une excellente base pour vos tartines.

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Wrapidos jambon/saumon et avocat recette
Wrapidos jambon/saumon et avocat

Wraps jambon, saumon et avocat.

Verrine d'avocat à la truite fumée et au radis noir recette
Verrine d'avocat à la truite fumée et au radis noir

Pour vous maintenir en forme !

Tartelettes garnies de crème d'avocat recette
Tartelettes garnies de crème d'avocat

Des amuses bouches improvisés pour vos invités.

Verrines de mousse d'avocat et truite fumée recette
Verrines de mousse d'avocat et truite fumée

Avocat et truite, un mariage qui fonctionne toujours !

CORNET GUACAMOLE APERIFRAIS recette
CORNET GUACAMOLE APERIFRAIS

un cornet pour l'aperitif au guacamole et aperifrais avec des...