Bo Bun

Recette pour 6 personnes :

• 500 g de filet de boeuf
• 1 paquet de vermicelle de riz (400grs)
• 2 tiges de citronnelle ou de la poudre de citronnelle
• 200 g de germes de soja
• Une dizaine de feuilles de salade
• ½ concombre (lave non épluché)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• feuilles de menthe et de coriandre coupées finement
• sauce nems préparée
• cacahuètes pilées

Préparation :

Couper le bœuf en fines lamelles et le concombre en fines tranches
Emincer les feuilles de salade
Couper la citronnelle en tout petits morceaux et la piler

Dans un plat, faire mariner une bonne heure le boeuf cru coupé en lamelles avec une cuillère a soupe de nuoc mam pur, une petite cuillère à café de sucre, et la citronnelle pilée (ou la poudre de citronnelle.
Dans un wok faire revenir l’oignon et l’ail . Quand ils sont légèrement dorés ajouter la viande. Celle-ci ne doit pas être trop cuite. (réserver)

Faire cuire le vermicelle de riz et égoutter

Dressage :

Mettre aussitôt dans chaque bol les ingrédients dans l’ordre :

Un peu de germes de soja, un peu de concombre, de laitue, de coriandre, de la menthe, le vermicelle et la viande.
Arroser de nuoc mam préparé
Saupoudrer de cacahuètes pilées et pour ceux qui aiment on ajoute le petit piment

Parfois je mélange le boeuf avec de la poudre de sate (pour changer de la citronnelle)
On peut aussi ajouter dans le bol avant le concombre un peu de carottes rapées.