Pour 6 personnes :

300 grs de navets
450 grs de rumsteack
400 grs de poireaux (on prendra seulement le blanc)
1 poivron rouge
1 poivron jaune (il est plus doux)
400grs de courgette
2 gousse d'ail écrasé
3 cuillère de sauce hoisin
un peu de nuoc mam
coriandre

Préparation :

Coupez le boeuf en fines lamelles.
Taillez les poireaux en très fines lamelles ainsi que les poivrons et coupez en fines tranches les courgettes.
Epluchez les navets, les coupez en tranches fines et ensuite en très très fines lamelles.
Ecraser l'ail et couper la coriandre menu

Les navets : faire dorer les navets jusqu'à ce qu'ils soient croustillant.
Procéder en plusieurs fois par petites quantités en ajoutant un peu d'huile à chaque fois.
Retirer avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant et réserver (ces navets seront la finalité du plat)

Faire revenir dans un wok (si l'on en possède un) ou dans une marmitte l'ail, les poireaux, les poivrons et les courgettes environ 10 minutes (les légumes doivent être ramolli) puis assaisonner avec un peu de nuoc man et du poivre (noir en moulin) ou bien les les 5 baies (personnellement j'ai une préférence pour les 5 baies)
Dans une poêle faites rissoler le boeuf dans un peu d'huile, égoutter et incorporer la viande dans la préparation et la sauce hoisin.

Laissez cuire 3 minutes (en retournant les ingrédients de temps en temps)

Au moment de servir, mettre le croustillant de navet sur la viande et les légumes et parsemer de coriande coupée menu
Servir le tout avec des pâtes jaunes chinoise sautées avec un peu de sauce de soja.

 

Nous avons accompagné ce plat d'un saumur champigny frais