Une petite bouffe entre amis qui s'organise comme ça, hop là, et voilà le menu :

Crèmes brulées de foie gras et figues fraîches au brocciu
Saumon laqué au sirop de gingembre-citron vert et chou chinois
Sorbet au cacao amer et coulis d'orange
et pour terminer un expresso ... what else !!

Préparer la veille les crèmes brûlées
Mixer ensemble les jaunes, la crème liquide, le foie gras, le lait, le sel, le poivre.
Mettre dans six ramequins individuels.
Cuire au bain marie à Th. 5 pendant 30 min environ.
Mettre au frais.

Avant de servir
Chauffer à sec dans une poele les noisettes coupées en 4.
Pratiquer 3 incisions sur chaque figue sans les couper entièrement (voir photo).
Mettre un peu de fromage de chèvre frais dans chaque incision..
Mettre la mâche sur assiette, les noisettes, assaisonner d'huile de noisette, de vinaigre balsamique et sel de guérande.
Poser les figues.
Mettre du quatre épices et de la cassonade sur les crèmes brûlées.
Caraméliser au chalumeau et poser sur assiette.
Bon appétit !

Ah oui j'allais oublier le vin ... Cédric nous a choisi un Montbazillac.

Cédric et sa passion culinaire, on l'aura testée. Mélange de subtilité, d'audace et de grande classe.

Moi qui suis pourtant fromageophobe (et plus encore de fromage de biques, animaux stupides et sans âmes, aux sabots fendus et au drôle de regard - regardez les pupilles irréélles et presque sataniques de ces bêtes pourtant déifiées par les bergers (allez savoir pourquoi ??) et préférées par les ours que j'en ai parfois le frisson... Bref le chèvre, la bique etc.. c'est pas mon truc, et bien pourtant.. pour faire honneur et ne pas risquer de vexer notre ami, j'ai plongé..
J'ai gouté et j'ai dégusté. Au fond ce fromage avait un goût assez neutre qui se mariait bien avec la figue :o))

Bref, c'était très bien, et nous avons passé un super moment.
Merci à Cédric, François et Stephanie d'avoir passé ce moment avec nous ;o)