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Aubergines
frites aux épices
Anoblissons
ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.
Une aubergine ou plusieurs - farine - curcuma - curry - huile
de friture.
Pour cette réalisation, nous avons également employé
quelques crottins de Chavignol (s'il vous plaît) - quelques
feuilles de basilic - quelques tomates cerises - et quelques
tranches de pain à la farine de Maïs.
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Lorsque
vous achetez des aubergines, choisissez des fruits lourds, fermes
et luisants, sans rides ni taches. Si l'aubergine est trop molle sa
chair sera amère, si elle est trop grosse, elle aura davantage
de graines.
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1.
Voici le champ de bataille. La farine est mélangée
avec les épices. Il est préférable de faire
le mélange en plusieurs fois plutot que gaspiller. |
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2.
Les aubergines taillées en tranches, avec la peau sont passées
dans le mélange et débarrassées de l'excès
résiduel. |
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3.
Petit bain de friture, et quelques allers-retours. "Au mieux
vous aurez éliminé l'excèdent de farine, plus
lontemps le bain de friture durera"(proverbe Kryptonien) |
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4.
On obtient au final de belles rondelles dorées et colorées
, comme safranées... |
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5.
Bien entendu, ce légume aussi brillant d'extérieur
est une véritable éponge à huile, il est alors
nécessaire de laisser les rondelles frites s'égoutter
sur un papier absorbant. |
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6.
Ici, sur tranches de pain de maïs légèrement
grillé et frotté d'ail, sur lesquelles on aura disposé
quelques feuilles de basilic ciselées, et recouvert ensuite
de tranches d'aubergines frites, le tout surmonté de rondelles
de crottin de chèvre et le tout mis sous le grill du four
préchauffé. |
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Bien entendu, il faut aimer, et au risque de me faire encore houspiller
par les nombreux supporters de l'aubergine (solanum molongena) ,
ce légume n'offre que peu d'intérêt, surtout
seul ou mal accompagné !!. Pour sûr si il y a une coalition
menée par les défenseurs du beignet de fleur de courgette
et celle des ardents défenseurs de l'aubergine.. mes jours
sont désormais comptés.
L'homme a du se satisfaire de tout ce qu'il trouvait pour survivre...
mais il y a quand même des limites à ne pas dépasser...
cependant il y a des choses qui ne sont pas nécessaires à
la survie de l'espèce... L'aubergine se cuisine donc avec
condescendance et non sans intérêt, car si on l'afflige
davantage par une mauvaise préparation, autant s'en passer.
Treve de plaisanterie, accompagnée de toast grillés,
de basilic et de fromage de chèvre il faut bien reconnaitre
que c'est particulièrement délicieux !
On pourra même accompagner sa préparation par le requiem
de Mozart, c'est pas la joie, mais ça fera quand même
funérailles grandioses.
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Caviar d'aubergine
Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines séchées
pour le décors
La colère des aubergines (Bulbul
Sharma) - les aubergines frites
Sommaire des légumes
Sur le web :
Aubergine
et nutrition
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