Aumonières de fruits de mer - Recette aumonière fruits de mer

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	Aumonière de fruits de mer Pour cette recette : Des crêpes salées (1 par personne) - un appareil de fruits de mer - 1 ou 2 noix de St Jacques par personne selon la taille - riz créole, pilaff ou autre garniture - ciboulette ou cerfeuil



1. Réaliser vos crêpes en salant légèrement la pâte.		2. Confectionner votre appareil de fruits de mer	3. Disposer un peu de cet appareil au centre de chaque crêpe sans charger et ajouter un peu de ciboulette ou de cerfeuil ciselé.

4. Rabattre les bords de la crêpe ...		5. en maintenant l'ensemble avec l'autre main	6. Maintenir l'aumonière fermée avec 2 piques en bois et placer à four moyen

7. Disposer une aumonière par assiette, un peu de velouté et servir avec un riz créole ou pilaff		8. et une ou deux noix de St Jacques justes sautées.


On pourra réaliser la même chose façon ficelle picarde en pliant les crêpes en pannequets. Garder quelques brins de ciboulette ou quelques pluches de cerfeuil pour décorer l'assiette. Ce que je n'ai pas fait (pensez vous) pour mieux illustrer ce vieil adage : "fais ce que je dis et ne fais pas ce que je fais!" ;o))
Le pliage des crêpes en pannequets La pâte à crêpes Les crêpes Suzette et autres apprets Les galettes de sarrasin Crêpes et beignets - chronique de Georges Dubosc - Texte établi sur l'exemplaire de la médiathèque des Chroniques du Journal de Rouen du dimanche 15 février 1925 Sommaire fruits de mer

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Aumonière de fruits de mer