Beignets de pain au poivrons
Coulis de tomates à la coriandre
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Progression :
1. Laver et couper les poivrons en brunoise (petits dés) ainsi que le chorizo.
2. Ciseler les échalotes, l'ail, l'oignon ainsi que le persil plat.
3. Dans un grand saladier faire tremper le pain en morceaux dans le lait.
4. Ajouter tous les ingrédients (poivron, oignon, échalotes, persil et chorizo) dans le pain trempé égoutté et pressé (si trop de liquide).
5. Ajouter les oeufs entiers et la farine et malaxer le tout comme pour un pudding.
6. Prélever de petites portions et mouler rapidement à la cuiller comme pour les quenelles et frire en petite friture (170°C).
7. Retourner au fur et à mesure de la coloration.
8. Servir froid ou tiède avec une salade verte et un coulis de tomate à la coriandre.
Pour conclure :
Le point important est de bien tremper le pain
dans le lait puis de l'égoutter et de bien le presser.
Si toutefois le mélange est trop humide (cela est fonction
du degré de dessication de votre pain sec !) vous pouvez
ajouter un peu de farine pour "sécher" légèrement
le mélange.
Chose très étonnante, le beignet ainsi cuit n'absorbe
pas de graisse (la même huile a servi pour la confection de
tous les beignets - plus de 40).
Le coût est moindre et sa dégustation est appréciée
autant chaud accompagnés d'une salade verte que froid avec
un coulis de tomates à la coriandre.
Coulis de tomates à la coriandre :
Monder et epépiner les tomates.
Couper les en petits dés (concasser).
Suer les échalotes à l'huile d'olive, verser dessus
les tomates et quelques éclats d'ail juste écrasés.
Mijoter à couvert jusqu'à ce que les dès ramollissent
à moitié.
Ajouter du persil plat et terminer avec autant de coriandre en feuilles
juste concassée.
Retrouvez cette recette dans Recettes Poivrons et Recettes Sauces Beurres Coulis.
Accords mets et (bonnes) musiques
35:24 minutes de A Treatise On Cosmic Fire par Todd Rundgren dans l'album Initiation, ça va vous tenir compagnie pendant la petite friture... et alors bien sûr on a tous envie de crier Boumbah, Boumbah boumbah !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Voir aussi
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