Beurre d'ail - Recette beurre ail

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	Beurre d'ail Beurre composé à froid Pour cette recette : 250 g de beurre doux - 100 g d'ail - 30 g d'échalotes - 1/2 bouquet de persil - sel et poivre



1. Blanchir les gousses épluchées et dégermées à l'eau bouillante. Arrêt dès la reprise d'ébullition.		2. Rafraîchir	3. Placer dans le bol mixer

4. avec les échalotes		5. Détailler le beurre ramolli en parcelles	6. Verser un filet d'huile d'olive pour amorcer l'émulsion.

7. Mixer très finement		8. Ajouter le persil déjà haché	9. et le beurre

10. Mixer à nouveau		11. Les parfums subtils se mélangent et sont fixés dans le beurre. Les pigments verts sont magnifiés.	12. On conservera en rouleaux au réfrigérateur ou au congélateur.
Les quantités sont indicatives mais vous pouvez bien sur les modifier légèrement pour adapter le beurre d'ail à votre gout. Le beurre d'ail est idéal en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée. Question pratique : Lorsque le beurre d'ail est terminé et mis en rouleau, faites le durcir au réfrigérateur puis coupez le rouleau en rondelles que vous pourrez emballer individuellement dans du papier film spécial congélation. Attention la durée de conservation est assez courte les beurres composés rancissent facilement.
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