"Apicius" qu'est
ce que c'est ??
Le superbe livre de Marc Meurin qui
retrace en prime le menu prestige !
-------------------------------------------
A
croquer sans cuisson - Orlando Murrin - Ed. Gründ
Un livre à offrir à tous ceux que la cuisson "stresse"
!
Vous aimez bien recevoir vos amis mais pas passer des heures en cuisine
?
Ce sera donc traiteur ou pizza surgelée ??
Non, pas cette fois ! Orlando Murrin vous propose une astucieuse alternative
à découvrir avec ce livre
----------------------------------------------
"Trois étoiles au Michelin"
aux éditions Gründ par J-F Mesplède.
Une saga très bien expliquée avec objectivité sur un ton journalistique
Verres gourmands de Benoît MOLIN - Ed. Minerva
Après les innombrables présentations à l'assiette, tout à tour, rondes, carrées, longues, plates, translucides ou psychédeliques voici enfin quelquechose qui sort de l'ordinaire en restant on ne peut plus simple pour un résultat magnifique : la présentation au verre !
Difficile de servir un simple parmentier à la tomate plus joliement. Le produit se met en valeur lui même grâce à la transparence du verre. Superbe !
Les recettes sucrées et salées sont classées par saison.--------------------------------------------------------------
Champignons
Cueillette et recettes d'un grand chef
Le Chef Antonio Carluccio est un passionné de champignons.
Fin connaisseur il sait les cuisiner avec sagesse et tact.
Outre un livre de recettes originales et accessibles,
ce livre de cuisine laisse une belle part à la découverte des champignons.
Entre livre d'histoire naturelle et hommage culinaire
c'est ici le produit qui tient la vedette.
A lire comme une promenade en sous-bois.
Aux éditions GründDu même auteur:
Les cuisines d'Italie. Un florilège à déguster.LES PAINS FRANCAIS: Ph Roussel et H.Chiron
éditions Maé-Erti
(hommage de l'éditeur)Histoire naturelle et morale de la nourriture
Maguelonne Toussaint-Samat - Ed. Larousse-----------------------------------------
L'esprit d'un chef - Michel Roux - Ed. Gründ
Un beau livre de recettes simples, claires, originales mais pas extravagantes avec des ingrédients facile à trouver avec en plus de bon conseils. De plus, les photos ne se contentent pas de montrer le produit fini mais elles nous montrent aussi quelques gestes techniques.et du même auteur:
Les Oeufs - complet et clair ! Formidable.
Telecharger le dossier de presse
-------------------------------------------
Promenades gourmandes en Toscane - Jean Michel Carasso - Ed. Robert Laffont
Pour tous les amoureux de la cuisine italienne, de l'Italie et de la Toscane en particulier.
JM Carasso vous parle de la Toscane, de ses recettes, de ses vins, de son histoire et de ses produits. Le tout, joliement illustré de magnifiques aquarelles ! Poétique ! comme j'aime :o)
Un conseil : partez d'abord en promenade à travers ce livre et au retour laissez vous tenter par une recette.-------------------------------------------------------
Larousse Gastronomique - édition 1938
Larousse gastronomique - édition 1984
Le Guide Culinaire - Auguste Escoffier
Les trésors culinaires de la France - Auguste Escoffier- (BPI)
Le Répertoire de la cuisine - Gringoire et Saulnier
Le grand Dictionnaire de la cuisine - Alexandre Dumas
Le mangeur du XIX éme siécle - J.Paul Aron
Un festin en paroles - J.F Revel
Vie et passion de Dodin-Bouffant, gourmet - Marcel Rouff (éditions du serpent à plumes)
La cuisine cannibale - Roland Topor
La physiologie du gout - Brillat Savarin
Les secrets de la casserole - Hervé This (offert par l'éditeur)
Révélations Gastronomiques
Traite de cuisine élémentaire
Casseroles et éprouvettes
Histoire fabuleuse de la cuisine française - H.Parienté
La cuisine végétarienne - Ed Koneman
La bonne cuisine de Mme St Ange" - Larousse
La cuisine professionnelle -
Yannick Masson & Jean Luc Danjou- Ed LT-Jacques Lanore
Essentiellement basé sur les techniques pures.
L'art des présentations Lebland et Dugabelle ed BPI
Technologie Culinaire (M.Maincent)&(bep MRH Maincent Labat Leman)- Ed. BPI
Nouvelle édition de la "Cuisine de référence" ( M.Maincent)
Traité de pâtisserie artisanale (fiches) - ed St Honoré
Traité de pâtisserie moderne - Darenne & Duval
Ecrits gastronomiques - Grimod de la Reyniére
Mots en bouche - une petite anthologie littéraire - éditions du carroussel
Le cuisinier nostalgique Sylvie Anne Mériot ed CNRS------------------------------------------------------------
Gourmandises - Muriel Barbery - Folio-( hommage de l'éditeur)
Le livre des plaisirs - Raoul Vaneigem
Epicure et son école - G Rodis-Lewis
Cuisine et molécules - Jean Matricon
1000 idées de décors - Godemet/ Moulart
Pourquoi j'ai mangé mon pére - Roy Lewis
Aux knacks citoyens - J.L Schlienger ed La nuée bleue
Vie et passion d'un gastronome chinois - Lu Wen Fu
Cultures, Nourriture - ed Babel
HISTOIRE DE L'ALIMENTATION- Quels enjeux pour la formation ?
Editions Educagri
A table - Découverte Gallimard
Le sel - Découverte Gallimard
Le meilleur et le plus simple de la France - J.Robuchon
Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre - J.Robuchon
Mes bons petits plats faciles et pas chers - Bernard Loiseau
La cuisine du marché - P.Bocuse
La raison gourmande - Michel Onfray
Le ventre des philosophes - Michel Onfray
Cuisine du Nord et de Picardie - L.Martin
"Les carnets de Bernadou"- ed Loubatières.
Notre ami que nous apprécions
-Pains et biscuits
-Boissons et liqueurs de ménage
-Confitures et gelées
Charcuterie et salisons
Boissons et liqueurs appartenant à la tradition.
Un livre qui transmet une tradition qui s'oublie !Nourriture , l'angoisse de la fourchette - ed autrement
Gilbert WENZLER
("Le restaurant")
Restaurateur passionné il dirige avec son frère Clément "Le Restaurant"à Crépy en Valois
il écrit à profusion des ouvrages pour le grand public, il transfère son savoir faire vers le non professionnel..
Il prépare pour les sujets interactifs du journal de l'Hôtellerie un nouveau " répertoire de la cuisine".
Quelques ouvrages parmi nos préférés:La cuisine Grecque: Un sujet qui méritait d'être exploité.ed SAEP
La cuisine diététique vue par un cuisinier: ed Dormonval
Les salades: composées et inventives ed Dormonval
"Plus de 2200 recettes et conseils culinaires": micro application
( et la possibilité de compléter avec vos propres recettes)
Aux éditions Ouest-France
-Cuisine des pommes de terre
-Les buffets
-Tarte et crumbles
-Les cake
Maxime Pietri nous offre
Chroniqueur au "Temps" à Genève.
"Bon appétit" - "A Table" - "Le carnaval des ustensiles"
Petites nouvelles et recettes commentées."Fais moi la bouffe chéri" Des recettes pour jules nuls.
Une littérature apaisante et reposante par un fou de cuisine.
Gestion et prévention des risques alimentaires
Hélène Laurent - Ed. Weka
Un ouvrage majeur concernant tous les risques alimentaires. La bible obligée !!
Par l'auteur du site MICROBUS site d'informations sur la microbiologie
