Auteurs :
Michel Pastoureau est un historien médiéviste français, né en 1947 à Paris. Il a fait ses études à l'École des chartes. Il est historien, archiviste paléographe et directeur d'études à l'École pratique des hautes études, installée à la Sorbonne, où il occupe depuis 1983 la chaire d'histoire de la symbolique occidentale. Il a publié une quarantaine d'ouvrages consacrés à l'histoire des couleurs, des animaux et des symboles. Ses premiers travaux portaient sur l'histoire des emblèmes et les domaines qui s'y rattachent : héraldique, sigillographie et numismatique. Il est membre de l'Académie internationale d'héraldique et vice-président de la Société française d'héraldique. Il a reçu en 2007 le Prix national du livre médiéval : Provins patrimoine mondial, pour son livre L’Ours, histoire d’un roi déchu.
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Synopsis et extraits :
Le mot de l'éditeur :
Les relations entre l'homme et le cochon - tenu pour l'animal le
plus vil de la création et entouré de tabous mais
en même temps digne d'être sacrifié aux dieux
en Égypte et en Grèce - ont toujours été
ambivalentes et passionnelles.
Domestiqué vers le VIIe millénaire, le porc est pour
l'homme une véritable source de richesse : sa chair est synonyme
de ripailles, son sang et ses boyaux finissent en boudins et saucisses,
sa graisse en chandelles, son cuir et ses tendons deviennent les
cordes d'instruments de musique, ses soies, des brosses et des pinceaux.
« Dans le cochon tout est bon » : rarement un adage
n'aura été aussi justifié. C'est cette histoire
sociale et culturelle du cochon que retrace Michel Pastoureau, des
forêts gauloises à l'élevage industriel, en
passant par ces temps forts de la vie des campagnes que sont la
Tue-cochon et la fête de la Saint-Cochon. Et il nous rappelle
que le cochon est l'animal biologiquement le plus proche de l'homme.
Notre cousin, tour à tour symbole de goinfrerie et de saleté,
de courage et de prospérité...
Des sacrifices antiques au fidèle cochon de saint Antoine,
des glandées en forêt aux héros des livres pour
enfants, de l'abattage du cochon aux portées mirifiques de
la truie, des cuisines romaines aux interdits de la Torah et du
Coran, plus de 170 documents pour tout savoir du cochon au fil des
siècles.
Extrait :
Parmi les différentes raisons avancées pour expliquer
les tabous qui portent sur le
porc, il en est une qui semble plus fondée que toutes
les autres : le cousinage biologique entre l'être humain et
le cochon. Cette parenté, déjà connue des sociétés
anciennes, aide à mieux comprendre non seulement ces tabous
mais aussi la symbolique fortement ambivalente de cet animal, construite
à la fois sur l'attrait et le rejet.
Pour les savoirs antiques et médiévaux, trois animaux
seulement sont pensés comme des "cousins de l'homme"
: l'ours, en raison de son aspect extérieur, de son régime
alimentaire, de ses moeurs et de son comportement sexuel (longtemps
on a cru que l'ours mâle était attiré par les
jeunes filles, qu'il enlevait et violait); le cochon, en raison
de son anatomie interne, de sa physiologie, de ses maladies, de
son caractère omnivore, de son intelligence et de sa sensibilité;
et le singe, à propos duquel Konrad von Megenberg auteur
allemand du XIVeme siècle précise : "en fait,
contrairement à l'ours et au cochon, le singe ne ressemble
pas du tout à l'homme mais il est tellement diabolique qu'il
fait semblant de lui ressembler".
Publicité :
Notre avis :
Passionnant comme beaucoup de livres de cette collection qui sait
si bien rassembler et concentrer dans un petit format un très
grand nombre d'information et d'illustrations sur un sujet précis.
Le cochon est ici abordé de tous côtés : l'élevage,
la naissance des métiers du cochon (porchers, bouchers et
autres charcutiers) les tabous religieux et profanes dont il fait
toujours l'objet mais aussi sont utilité en médecine
et pharmacologie. Désormais vous ne regarderez plus cet animal
du même oeil !
Pour ceux qui désirerait creuser le sujet, des documents
nombreux et variés ainsi qu'une bibliographies bien fournie
sont disponibles en fin d'ouvrage.
Acheter ce livre sur Amazon.fr : Le Cochon : Histoire d'un cousin mal aimé
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
