Sous la lentille
et sous la rétine
Vous trouverez dans ces pages de quoi assouvir partiellement
votre curiosité.
Mais vous découvrirez surtout des vues étonnantes,
des regards neuf et une évidente poésie. Au coeur
des aliments que nous manipulons au quotidien se cachent des
mondes et des paysages surprenants..
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Progression :
Partager ma curiosité, et mon émerveillement c'est cela que je préfére ! Notre environnement au quotidien revu à travers la lentille ! (binoculaire X4)LES ACARIENS DE LA CROUTE DE FROMAGE : très étonnants ces acariens qui se cachent dans les croutes du fromage. Il se réveillent sous la chaleur de la lampe !
LE CHAMPIGNON : le pied et son terreau.
NOTRE MAIN : nous en sommes jaloux et nous n'envisageons pas de reconnaître qu'au fond elles ne sont pas si irréprochables... La brosse, la meilleure parade !
LES COUCHES DU FEUILLETAGE : visible à l'oeil nu... surprenant sous la loupe !
LE GLUTEN : extraction du gluten de la farine. La méthode en images.
UNE EMULSION INSTABLE PAS SI INSTABLE :très parlant !
L'OEUF DANS LE VINAIGRE : l'effervescence au contact du vinaigre.
L'AGAR AGAR : discerner le vrai Agar Agar !
TEST MICROBIOLOGIQUE : nous transportons des germes.. même après lavage des mains ! La preuve !
Pour conclure :
Accords mets et (bonnes) musiques
Il n'y a pas encore d'accord met et musiques conseillés pour cette recette mais n'hésitez pas à nous en proposer. Let there be rock !
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment pour cette recette. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Commentaires
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
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