République et Malbouffe
26 janvier 2012 par Bertrand Simon · 1 Commentaire
Citoyens, levez-vous pour vous mettre à table !
J’en avais parlé lorsque j’avais accompagné Xavier Denamur lors de la présentation du film en avant première République de la Malbouffe. Un parterre de journalistes, politiques, restaurateurs, et épicuriens étaient venus assister à cette conférence atypique.
Xavier ne flanche pas, et c’est grâce à la baisse de la TVA qu’il a financé entièrement ce film. Il décompose les mécanismes de cet arrangement politicien sur la baisse de la TVA mal ficelée et démontre chiffres à l’appui le coût reel supporté par l’état (l’état c’est nous) mais pas seulement.
On y apprend aussi avec quelle ignorance ou complaisance l’état se contrefiche de la qualité de notre alimentation, même si des programmes sanitaires sont soi disant au centre des préoccupations.
Mano Solo
20 janvier 2012 par Bertrand Simon · 8 Commentaires
Parle à ma main !
Même si j’ai comme le quidam lambda toujours quelque chose à critiquer, il faut reconnaître que les occasions de râler se bousculent à ma porte, en flux continu. Jusque dans mon ordinateur, sur mon lieu de travail, dans la rue, en conduisant, oui, c’est le flux tendu de l’agacement et croyez moi, c’est vraiment désagréable à vivre.
Moi qui espérais, lorsque j’étais jeune, participer à l’éveil d’une nouvelle ère, bercé par les leitmotiv babas cools hérités de Woodstock, des Black Panthers, de Muhamed Ali, Angela Davis, François Béranger… persuadé qu’un monde bourré d’intelligence, de tolérance, de beauté intérieure, remplacerait à jamais la fiente laissée par nos aînés. Alors bien sûr quand on regarde ce qu’on a à voir aujourd’hui, il y a de quoi bad tripper à mort.
Sold Out !
13 janvier 2012 par Bertrand Simon · 11 Commentaires
Derniers jours avant fermeture !
Après la retombée des vœux en début d’année et puisqu’on est très peu à être devenus très riches, beaux et en bonne santé, parce que le monde tourne de pis en pis et marche sur la tête, la dérision et le ridicule se révèlent non plus en filigrane mais en relief et ce marasme se trouve être compensé par l’alimentaire, qui chacun le sait est vachement pop, amusant, et très rigolo.
Je trouve qu’on pousse le bouchon trop loin, au point que la gastronomie moléculaire passerait bientôt comme le gardien de la tradition (lol).
Puisque je parle ici de cuisine, de gastronomie et donc amené à me documenter un peu, je suis exposé à lire ce qui se fait dans le monde de la bordure extérieure, affligé de lire tant de stupidités, et la stupidité a le don de m’énerver .
Tendancieuse année 2012.
6 janvier 2012 par Bertrand Simon · 2 Commentaires
Tendance culinaires 2012... Entre Gloubi Boulga planétaire et retour vers le futur.
Madame Simona, vous dévoile la tendance culinhumouristique de 2012.
Je vous l’avais déjà faite celle là, je me suis sans doute planté parce que jouer les Madame Irma, c’est pas trop mon truc et dans un domaine aussi changeant, fluctuant, sensible que la cuisine, c’est impossible. On ne peut pas sentir une tendance à venir, c’est une erreur. On peut en revanche percevoir quelles tendances alimentaires on va essayer de nous imposer. Je souris dans ma barbe blanche, car lorsque j’ai commencé à enseigner, au siècle dernier, le tendance c’étaient déjà ça : la cuisine diététique, les légumes oubliés, la cuisine d’assemblage, la cuisine sous-vide et quelques autres thèmes. 25 ans plus tard on en est toujours là, et je ferai l’impasse volontairement sur la tendance dictée par l’industrie, elle n’a pas besoin de moi pour défoncer plus encore les lignes de repères de la cuisine classique.
Derniers voeux avant l’Apocalypse
1 janvier 2012 par Bertrand Simon · 8 Commentaires
Chefsimon.com, le site délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa et c'est pas en 2012 que ça changera !
Et bien voilà, encore une fête de faite. Toute l’équipe de S2B2 vient de traverser une année lourde de travail mais Ô combien excitante ! Il suffit de voir combien de millions d’entre vous, on fréquenté nos pages pour votre quotidien, vos évènements forts et bien entendu vos réveillons.
En fait, c’est bien tout au long de l’année que vous nous frôlez, fréquentez, observez, regardez que ça en deviendrait presque suspect.
Vous venez, piqués par la curiosité et le challenge, du « pourquoi pas moi ? ». Ça tombe vraiment bien, car enseigner et transmettre c’est ce que j’aime faire et ce que je sais faire, ça ne s’explique pas. Mais ne vous y fiez pas, pour profiter de cet enseignement il faut le mériter un peu, en bossant. Et vous le savez, l’équipe de Chefsimon.com ne vous laissera pas tomber, c’est inscrit dans la constitution, et nous on ne déconne pas avec la constitution.
