Spécial mamies
4 mars 2010 par Véronique Braun · 1 Commentaire
Bonne fête Mamiie ! Evitez les ratés, fiez-vous à nos fiches !
Vous cherchez un menu qui plaira à votre Grand-Mère dimanche ? Vous le trouverez à la Une de ChefSimon.com cette semaine. Vol au vent en entrée, Lapin à la moutarde pour suivre et Saint Honoré ou Oeufs à la neige en dessert. C’est pas un Menu de Grand-Mère ça ? Ou même d’arrière-grand-mère ? Et si l’ancêtre aime le vin, vous saurez la régaler en suivant les accords mets-vins sur le Lapin à la Moutarde suggérés par notre partenaire Ecce Vino. Et pour le cadeau, jouez l’originalité comestible en lui offrant des fleurs… taillées dans des fruits ou des légumes !
Envie de réviser quelques basiques de la cuisine ? (Re)découvrez ce qu’est un roux en cuisine. Ceux d’entre vous qui plaisantent déjà en évoquant un garçon aux tâches de rousseur sont bons pour une corvée de carottes à pratiquer au scalpel. Pendant ce temps là, les cuisiniers amateurs et néanmoins avant-gardistes s’intéresseront sans doute avec passion aux techniques de cuisson sous vide expliquées par le chef.
Enfin, goûtez donc un peu d’émotion au contact d’une autre délicieuse grand-mère avec le film Beignets de tomates vertes.
Agréable et gourmande semaine à vous !
Crédit Photo : fotoaloja – Fotolia.com
Cuisiner avec les enfants
26 février 2010 par Véronique Braun · 4 Commentaires
Pour faire un gâteau au chocolat...
Il s’en passe des choses en cuisine ! On manipule, on dose, on pèse, on salit, on pétrit, on lave, on déguste… Il y a de quoi s’occuper, découvrir et s’amuser. Parce que tout s’y manifeste en odeurs, en couleurs, en goûts, en textures et en bruits, les moments partagés en cuisine dans l’enfance s’ancrent dans la mémoire d’une façon très particulière.
On comprend pourquoi, avec les parents ou les grands parents, l’atelier cuisine peut devenir l’activité rêvée des après-midi pluvieux dès le plus jeune âge.
Évidemment, pour que tout se passe bien, il faut y mettre un peu du sien et surtout, avancer pas à pas.
D’abord, trouver le bon rythme. 20 à 30mn en cuisine, c’est suffisant pour un petit débutant. Lire la suite…
Est-ce que la terrine se tartine ?
25 février 2010 par Véronique Braun · 1 Commentaire
Le pain est à la Une
A la Une de ChefSimon.com cette semaine, il y de quoi se faire des tartines ! Le pain et les terrines sont à l’honneur. Tartinerez-vous votre terrine de lapin sur votre pain au levain sur levure ou sur votre pain à l’huile d’olive ? Tartinez autant que vous voulez, pour compenser vos éventuels excès, nous vous avons glissé la recette du potage de fanes de radis ! Vous apprendrez aussi à réussir les consommés de viande ou de volaille. Ces nourritures énergétiques associées aux conseils du chef pour préparer le bac pro hotellerie restauration aideront sans doute nos futurs bacheliers à tenir le coup pendant les révisions qui commencent. Les plus petits s’initieront à la cuisine avec un livre de cuisine pour enfants vraiment réussi devant les parents complètement babas !
Petits pouces dans la farine
25 février 2010 par Véronique Braun · 4 Commentaires
Des recettes et des sons pour les enfants
Avant un billet plus complet sur la cuisine des enfants qui sera publié demain, voici un coup de coeur pour un livre bien fait et bien accueilli par les petits. Parce qu’il n’y a pas que le Chef Simon qui s’éclate dans sa cuisine avec la musique à fond les ballons !
Avec ce livre, dès leur plus jeune âge, et avant qu’ils ne soient initiés aux joies du rock, du dub ou de l’électro, les enfants peuvent cuisiner au rythme de « Dame Tartine » ou de « J’ai cassé la vaisselle à Maman ».
Sur le CD audio qui accompagne ce livre pour enfants, les comptines sont choisies commes les illustrations sonores des recettes abordées. A l’intérieur, pas de photos des plats réalisés mais un soin extraordinaire porté aux dessins et collages réalisés selon un jeu de couleurs et de textures enthousiasmant.
Des conseils aux parents en guise d’introduction, des recettes simples mais pas simplistes qui explorent une large palette de goûts et d’occasions, le tout forme un ensemble gai qui donne envie de cuisiner avec les petites mains. Un grand succès chez les apprentis cuisiniers dès 4 ans !
Petits pouces dans la farine – Un livre et un CD pour s’amuser avec les enfants en cuisine.
Textes de Dominique Fournil – Illustrations Stefany Devaux et de nombreux musiciens et interprètes pour la musique – Didier Jeunesse
Demain je fais maigre
16 février 2010 par Véronique Braun · 1 Commentaire
Adorables petits beignets baignant dans le sucre et bien jouflus
Avant d’être le jour des déguisements dans les écoles et celui où vous payez 40 euros pour vous assoir dans une tribune et voir défiler des chars en carton pâte, mardi gras était une fête religieuse catholique.
Marquant le début du carême, période de 40 jours de jeûne précédant Pâques, ce mardi-là est le mardi de la « grosse bouffe », mais pas seulement. Jour de liesse et de carnaval, cette journée marque la jonction entre ce qui s’oppose et pourtant se côtoie, l’obscur hiver et la clarté printanière, le gras et le maigre, le démuni et le nanti, le Ying et le Yang. Oups, non, ça c’est une autre histoire. mais enfin, vous voyez l’idée.
Reste que, les pratiquants se faisant rares, Mardi Gras est surtout une affaire de mômes. Donc, à moins que vous n’ayez justement ce matin, déposé des enfants déguisés à l’école, il y a peu de chance que vous ayez pensé à Mardi Gras. Dommage. Parce que Mardi Gras, c’est aussi le jour des beignets. Et les beignets, il n’y a pas que les enfants pour les apprécier. Alors certes, pour être gras, c’est gras. Ca tâche les mains, c’est vrai. Et le clavier aussi, par ricochet. C’est bourratif. Si c’est fourré aux pommes, ça dégouline de compote à la première bouchée.
Pourtant, je ne sais pas vous mais, moi, lorsque la boulangère expose ses bugnes parfumées à la fleur d’oranger, lorsqu’une amie débarque avec un sachet d’oreillettes à l’heure du thé, une gourmandise joyeuse et décomplexée s’empare de mon cerveau reptilien, la tentation est irrésistible. Au diable mon clavier, je me laisse faire, sans regret. Un, puis deux, puis… je ne compte plus. Je laisse de doux souvenirs d’enfance s’inviter dans le moelleux des beignets au sucre, le rire de tante Yvonne qui ondule autour de la friteuse, les corsos fleuris qui défilent en musique, les confettis qui virevoltent. Allez, encore un petit beignet, juste un, demain, je fais maigre…
