Les beignets, c’est pas gras
18 février 2010 par Laurent Bazet · Laisser un commentaire
Pets-de-nonne ou croustillons : pâte à choux cuite en friture. Facile !
Cette semaine à la Une, tout baigne. Mardi gras oblige ! Alors on reste dans les fritures avec les excellents beignets d’escargots à l’asiatique qu’on accompagnerait bien d’une petite tempura de légumes et de croustillons en dessert. Ajoutez par ailleurs quelques gésiers confits à la graisse d’oie et votre cardiologue ne vous dira pas bravo !
Heureusement la lotte braisée aux poivrons confits (quand même…) vous apportera un peu de légèreté et vous pourrez l’assortir d’une petite purée de céleri.
On vous propose aussi de vous intéresser au safran, épice aux milles vertus, et à Antonin Careme, le roi des cuisiniers !
Bonne semaine et bon appétit bien sûuuuuuuuuur !
Laurent se sent bien avec une bonne huile d’olive en réserve, un couteau de chef à portée de main, une Côte Rôtie prête à déguster, une ratatouille dans la cocotte en fonte et un départ imminent pour New York.
