Vous faites quoi au réveillon ?
20 décembre 2011 par Bertrand Simon · 46 Commentaires
Le Chef Simon s'interroge...
Une question me taraude à cette période de l’année. Non pas que je sois personnellement attaché aux réveillons et aux fêtes cadencées. Je déteste ça en vérité. Les festins, les grandes tablées, les débauches de nourriture et les alignements de bouteilles, les yeux rouges et les fins de banquets… très peu pour moi !
Pourtant par procuration et à force d’en parler pour vous, avec vous, on se sent aussi concerné. On ne se contente pas de balancer du contenu sur le web, on a inventé le SAV culinaresque depuis le commencement… et vous en usez sans compter mon temps pourtant précieux. Et légitimement, comme tout Chef qui se respecte, je scrute les expressions des clients derrière le hublot de la porte battante (je le fais même au lycée…). J’aime bien, ça ajoute au stress. On aimerai bien savoir ce qui se raconte lorsque vous servez vos convives, lorsque ceux-ci découvrent votre (notre) cuisine. Quand vous découvrez l’étendue de votre réussite et vos exploits culinaresques juste pour cet instant, précis et unique !
Ce serait très faux-cul de dire que je m’en fiche de savoir ce que vous avez préparé, si ça a été difficile ou pas et si vos condisciples ont apprécié… bref c’est la partie obscure de chefsimon.com, on donne mais les retours se limitent à : « si on n’a rien reçu c’est que tout s’est bien passé ! ». On reçoit parfois des mails de mauvais coucheurs qui n’ont que ça dans leur vie : geeker leurs frustrations sur nos pages et aussi parfois des mails de remerciements et des commentaires enthousiastes sur les pages.
La cuisine gadget… the end of the story !
13 décembre 2011 par Bertrand Simon · 3 Commentaires
Crédit photo : Fredda Mercura
J’ai fait les boutiques dernièrement et distraitement mes pas m’ont amenés à reculons dans quelques boutiques ou rayonnages de grands magasins spécialisés cuisine. Mon interprétation du temps qui passe semble confirmer mon sentiment diffus : La cuisine grand public c’est fini, la fin programmée est une réalité. Les étals se vident, les nouveautés s’estompent, et la redondance et la sur-copie fait tapisserie.
Ces boutiques, temples du matos en tout genre, se mutent en épicerie spécialisées en produits rares et originaux. Le silicone, les gadgets et les produits hyper hauts de gamme disparaissent ! Les montagnes de bouquins séquencés dédiés à UNE seule préparation c’est aussi EXIT laissant place aux bouquins de cuisiniers qui veulent reprendre le marché en main ! le matos pro pour la maison, c’est fini aussi! Merci la crise quand même !
La controverse de Valladolid : Un joli concours « Unfair play ».
15 novembre 2011 par Bertrand Simon · 7 Commentaires
Maître Jacquie/Yoda en pleine concentration.
Le Concours international de Tapas de Valladolid (Espagne) vient de se terminer.
Plusieurs concours se télescopent (national, local, international et scolaire) et c’est sur ce volet que je m’arrêterai. Ce concours est organisé par l’ Escuela internacional de cuccina Fernado Perez , une école hôtelière privée. Il faut savoir que 1700 écoles posent des dossiers pour que ne soient retenues que 15 écoles finalistes, en théorie c’est beau, mais il s’agit en fait d’une vaste fumisterie publicitaire. Le concours scolaire ne servant qu’à drainer des clients internationaux pour les formations payantes proposées par l’école. C’est tout.
La ville de Lille partenaire de la ville organisatrice obtient une place d’office depuis deux ans, ce qui est déjà en soi une controverse induisant que d’autres équipes pourraient elles aussi bénéficier de traitements de faveurs (partenariats, échanges de bons procédés…). Mais de controverses j’en ai vu, vous les lirez ci dessous…
Chef Simon : La vraie cuisine Rock
1 novembre 2011 par Bertrand Simon · 5 Commentaires
Parce que ce n'est pas de la musique pour faire tendance mais parce que j'aime ça !
Plus de 30 ans de cuisine Rock c’est historique et onze ans qu’on en parle sur le site, c’est une vérité Vraie et revendiquée haut et fort .
Bizarrement, des tas de gens découvrent et maternisent le concept. Je ne suis sans doute pas le seul à avoir eu l’idée et tant mieux mais c’est quand même nous qui avons diffusé le concept depuis longtemps, avant les chaînes de télé, avant la cuisine folie, avant la starisation et le merchandising de la cuisine. Ceci étant dit et très bien dit : voilà je déballe mes cartons !
Ceci est un jeu: en cliquant sur chaque groupe vous découvrirez son association avec la cuisine…
Il y a des gens qui cuisinent pour les têtes couronnées comme Guillaume Gomez que je connais en vrai et qui est très gentil, j’espère seulement qu’il ne perdra pas son boulot dans quelques mois, sinon, il pourra devenir prof comme moi. ça recrute fort depuis qu’on vire les profs des bahuts !
Moi, j’ai servi des gens du business de l’époque aussi :
Par exemple j’ai servi Chantal Goya - Bernard Lavilliers - François Mitterrand - Guy Béart et d’autres, mais ce que j’ai fait le mieux dans ma vie de cuisinier c’est bien de cuisiner en musique, accompagné par les meilleurs musiciens de l’époque, avec une programmation personnelle indiscutablement siglée Label top qualité. Hélas je n’ai pas servi l’ami Georges Brassens , mais pourtant ,bien que Non Rock, il a sa place dans notre site !
Hey Oh Let’s Go ! Mes coups de coeur.
21 octobre 2011 par Bertrand Simon · 1 Commentaire
Let there be rock !
Kroahzent, Boniface, la cuisine de Nicolas et AC/DC…
Chefsimon.com c’est beaucoup de cuisine, pas mal de coups de gueule mais c’est aussi de la culture et notamment de la musique. En cuisine on bosse souvent en musique et dans nos ateliers particulièrement. Toujours les écouteurs dans les zoreilles et le bon son de rigueur !
Pas de chance, je ne suis pas musicien, juste écoutateur, trés bon écoutateur d’ailleurs.
Parfois je reçois des CD de passionnés pros, ou semi pros.
Cette semaine j’ai reçu l’album de Boniface, un groupe français bien rock, qui riffe bien, même si la place laissée aux chants est trop importante pour moi. Il y a de l’effort (à noter la présence d’un ancien du groupe Ange). Les plages guitaristiques sont excellentes et c’est surtout pour cette raison que je vous en parle en plus du fait que Boniface connaît et aime Chefsimon.com.
