Curry rouge de boeuf et sauce cacahuète

A la Une cette semaine, que des trucs de qualité, évidemment ! Après les dernières semaines d’abondance, qui se terminent en ce moment avec la galette des rois, on vous a concocté une sélection de plats légers, simples ou originaux.

Ainsi, vous vous régalerez certainement de ces 3 recettes. La soupe à l’oignon gratinée devrait vous aider à faire face à la baisse des températures. Très peu d’ingrédient pour ce plat qui demande plus d’attention qu’on ne pourrait le penser. On se brûle les lèvres en buvant cette soupe bouillante mais c’est normal, c’est le concept !

Avec le curry rouge de boeuf sauce cacahuète, une recette de cuisine vietnamienne de notre ami Sunnath, on vous offre un petit voyage en Asie, en première classe qui commence par une petite chasse aux trésors dans l’épicerie asiatique près de chez vous. Ensuite, c’est que du bonheur pour les sens pendant la préparation et à table bien entendu. Faites nous plaisir : essayez ce curry absolument !

Enfin, un petit dessert léger bien de saison : le gâteau de semoule aux oranges. Ca vous apporte là aussi plein de bonnes choses pour votre santé face à l’hiver et pour autant ça finit un repas sans peine. Et en plus la présentation en coupes individuelles est du meilleur effet : bon et beau !

Côté technique, c’est la reprise, on aborde du pas trop difficile et très bon (tant qu’à faire !). L’oeuf cocotte cuit en sauteuse au bain-marie c’est comme une révision des fondamentaux de l’oeuf pour démarrer l’année sur de bonnes bases. On y ajoute un peu de bacon, de ciboulette et des belles mouillettes de pain maison, et hop toute la famille sera heureuse d’en faire tout un repas.

Les plus gourmands pourront compléter leur repas par du saumon en feuilles de chou. Cuits à la vapeur enroulé dans des feuilles de chou (non pas le Canard, le légume !), les filets de saumon seront d’un moelleux incomparable… à condition bien entendu d’atteindre la juste cuisson, rapide et précise. Enfin la pâte à brioche est un incontournable en pâtisserie, ne serait-ce que parce que c’est ainsi qu’on fait la « galette des rois« … au sud de la Loire !

Et pour finir, on se penche sur la confection du pain brioché avec une machine à pain et on vous invite à plonger votre nez et vos papilles (pas simple, je sais…) dans le poivre de Sichuan tout en (re)découvrant Joseph Favre, l’auteur du Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique.

Je vous souhaite encore une fois (une dernière fois c’est promis) une excellente année 2010 ! Et vive la cuisine !