ChefSimon.com, le plaisir de cuisiner. Cuisine, cours, techniques, partage de recettes, photos, vidéos.

Les asperges sont de retour !

Découvrez nos recettes d'asperges

L'asperge, vous l'aimez comment ?

La reine du printemps a ses secrets !

Bien éplucher et cuire les asperges

L'asperge est un légume de choix !

Voir toutes les recettes d'asperges

Un printemps rouge fraises !

Découvrez nos recettes de fraises

Nos recettes pour profiter des fraises

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

12 desserts aux fraises à tomber !

Choisir des fraises de qualité

Voir toutes nos recettes de fraises

Techniques et recettes du Chef

Pliage d'une papillote

Chef Simon

Papillote en papier sulfurisé et carta fata.

Tarte normande

Chef Simon

Une tarte qui réunit deux trésors normands, les pommes et la crème !

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Sauce verte

Chef Simon

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Beurre d'ail des ours

Chef Simon

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Polenta crémeuse

Chef Simon

Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.

Voir toutes les techniques de cuisine

Apprendre avec le Chef

quiz

A Pâques, des oeufs, mais pas que !

Le menu de Pâques a ses spécialités gourmandes chez nous comme ailleurs. Testez vos connaissances en 10 questions.

Matériel

Le plat à rôtir

De la dinde au gigot en passant par le rôti de boeuf, le plat à rôtir en fonte Le Creuset est LE plat des cuissons au four !

Produits

La pistache

Elle séduit en cuisine et en pâtisserie pour sa saveur délicate et sa jolie couleur verte.

Bibliothèque

Caramel

150 recettes - Gestes techniques de Christophe Adam

Produits

Le yuzu

Un agrume d'exception qui séduit pour sa puissance arômatique et son parfum unique.

Produits

Les asperges

Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Produits

L'oseille

Une plante potagère appréciée depuis l'Antiquité pour son petit goût acidulé.

Produits

La lotte

Un poisson exceptionnel à la chair blanche et ferme très apprécié des fins gourmets.

Tout pour apprendre à cuisiner avec le Chef Simon

Sélections de recettes

La magie des orties en cuisine

L'Italie dans ma cuisine

Des plantes comestibles qui ajoutent une note délicieuse à bon nombre de recettes.

Un délicieux festival de douceurs orientales

L'Italie dans ma cuisine

Makrout, baklawa ou griwech pour un goûter gourmand ou pour célébrer l'Aïd.

Des avocado toasts pour toutes les envies

L'Italie dans ma cuisine

En tête d'affiche de tout brunch gourmand.

Voir toutes les sélections de recettes

Club Chef Simon

Les dernières recettes partagées.

Salade de chou blanc et avocat

lacuisinedunetoquee

Voici une salade vraiment excellente, mon chéri qui est plutôt difficile sur les légumes a adoré, il en a même repris 2 fois. Il faut dire qu’elle est aussi très gourmande. Je crois qu’elle va devenir un must chez nous, en plus elle est très simple à faire. Une recette parfaite pour les barbecue , dont la saison commence

Gaufres Healthy aux flocons d'avoine

Guillaume Marinette

La délicieuse recette de gaufre qui ravit toujours petits et grands. Mais j'ai revu cette recette pour que vous puissiez manger cette délicieuse recette avec moins de scrupules. En effet les flocons d'avoine dans cette recette vous apporteront éléments essentiels comme le zinc, le cuivre et le sélénium et le fromage blanc 0 % allégera la recette.

Gâteau à la rhubarbe et mascarpone

Clarisse en Cuisine

Pour profiter pleinement de cette belle saison de rhubarbe printanière, je vous partage aujourd'hui un délicieux gâteau à la rhubarbe & mascarpone. L'huile y remplace avantageusement le beurre et lui confère un beau moelleux. A sa vue, on pourrait penser à une sorte de tarte tatin en version gâteau. Mais il est plus simple et plus rapide à réaliser, vu qu'il s'agit d'un "appareil" (plusieurs ingrédients mélangés) que l'on verse dans le moule sur la rhubarbe préalablement épluchée, sucrée et égouttée, et le tour est joué ! Un petit tour au four, un temps de refroidissement et à vous la belle gourmandise !

Petits beurres thym mousse de fromage végétal

Allergique Gourmand

C'est une recette totalement végétale donc sans lait et sans œuf ainsi que sans gluten que je vous propose. Les beaux jours approchent et les apéros dinatoires également. Ces petits beurres au thym parmesan végétal et cette mousse "fromage" seront parfait à la fois sur la table que pour vos papilles. Sympa la déclinaison salée du petits beurre.

Blanquette de saumon au lait de coco

Oh la gourmande

Je vous propose un nouveau plat de saumon, il est cuit avec de bons petits légumes, poireaux, carottes, champignon. Le lait de coco vient sublimer la sauce pour avoir un petit goût d'exotisme. Le tout est préparé au Cookéo pour un repas rapide, simple mais équilibré.

Vol au vent aux asperges lardons et crème au fromage

auxdelicesdemanue

J'ai cuisiné ces vols au vent avec 4 bouchées feuilletées qu'il me restait au placard et avec un reste asperges vertes que j'avais cuites et congelé. Vous pouvez proposez ces vols au vent en entrée, ou pour le repas du soir, accompagné d'une salade verte

Verrines de mousse à la fraise

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des verrines de mousse à la fraise. Un dessert frais, gourmand, léger et fruité. Parfait pour finir un repas en beauté. Ce dessert se prépare très facilement, il n'y a plus qu'à patienter un peu le temps que la mousse prenne. Les verrines peuvent être préparées la veille et décorées avant le service. C'est pratique quand on reçoit quelqu'un car cela permet de s'avancer dans les préparatifs.

Croûtes savoyardes

Croquant - Fondant ... Gourmand

Les températures fraiches sont revenues, profitons-en pour tester ce petit délice de Savoie. Sur des tranches de pain bien larges et épaisses légèrement toastées s'installent des tranches de fromage raclette, une belle cuillère de crème ou de mascarpone et du Beaufort pour terminer.

Galettes fondantes au brocoli et à la feta

Cuisine et Création

Les galettes de brocolis feta sont chargées de brocolis, de feta salée et sont délicieuses dégustées avec une sauce tzatzíki. Elles se congèlent très bien, ce qui en fait une excellente recette pour la semaine. Elles sont chargées de brocoli, feta, emmental et d'épices comme le cumin pour relever le goût des galettes.

Voir toutes les recettes partagées