Les légumes secs
19 janvier 2010 par Bertrand Simon · 4 Commentaires
Les légumes secs passionnent le Chef !
Je trépignais. J’avoue que cela faisait quelques semaines que je voulais battre le fer sur ce sujet capital. Les légumes secs, en voilà  un sujet de querelles bien sanguinolentes teinté des couleurs du passé et de bonnes vieilles bourrées traditionalistes ! Les légumes secs, ça devrait attirer le chaland ! Voilà pour la méthode Coué. Les légumes secs c’est tendance, mais ce n’est pas une tendance appliquée. Franchement combien sommes nous à cuisiner facilement et régulièrement ces légumes secs ? Allez, franchement ?
Lire sur le site la suite des informations sur les http://chefsimon.com/produits/legumes-secs.html…
Cr̩dit photo : pulen РFotolia.com
Bertrand voit la vie du bon côté avec son sel de cuisine et ses couteaux affutés, une bouteille d’eau sans bulle à portée de main. Avec la sono branchée et ses casseroles frémissantes il est hyper-sensible aux envols lyriques dirigés vers la face cachée de la lune, il lâcherait bien parfois le piano pour la guitare.
Ah bien moi, je te remercie chef Simon parce que j’ai appris plein de choses que je ne savais pas là -dessus! Que ce soit pour la conservation, la cuisson, le trempage… je comprends mieux mes erreurs;-)
Moi, j’adore la soupe aux lentilles que je fais souvent, et j’aime beaucoup aussi les lentilles, haricots, pois chiches en salade. C’est bon et c’est nourrissant.
Intéressant, ton article
PS pour les oranges et les mandarines c’est le filet rouge qui essaie de nous tromper les yeux, mais moi, je me fais pas avoir
je suis ravie de lire cet article et pleinement d’accord – je les adore et j’en prépare une à deux fois par semaine – le bicarbonate fait tout de même bien l’affaire avec les pois chiches…
bravo pour cet article. Moi je les stockais et je ne le ferai plus.
Tôt ce matin, avant de partir, j’étais justement en train de vouloir cuisiner des pois cassés pour ce soir, j’en avais envie mais je n’avais pas trop le temps, j’étais même carrément pas en avance.
En fait il recommence à faire beau mais frisquet encore et je me disais que les pois c’est « printemps » et cassé, c’est « demi-saison »…du coup un 23 mars ça va.
je cherche la recette vite fait sur Chef S. et me voilà en train de lire un article, d’ajouter un commentaire et de rater l’heure de partir
Donc je n’ai rien à dire « en commentaire » (?) sauf que les pois cassés, ça crée aussi du lien , ça fait parler « à l’ancienne »,
on a échangé la recette avec ma nièce de 28 ans, on a téléphoné à sa grand-mère (ma mère!) et on a causé
(trempage, ah non ? ah bon!)
Et à table après c’est pareil « ah des pois cassés! ». Bien sûr, le fer, les vitamines mais aussi la conversation….
ce n’est pas rien