Mr Goodfish invite Chef Simon au salon de l’agriculture .
21 février 2012 par Bertrand Simon · 1 Commentaire
Tous unis pour qu'il y ait encore du poisson demain.
Je vous parlais ici au lancement du blog (il y a deux ans !) de Mr Goodfish.
« A l’origine du programme Mr.Goodfish, 3 grands Aquariums se sont réunis sous l’égide du Réseau Océan Mondial : Nausicaa, en France, l’Acquario di Genova en Italie et l’Aquarium Finisterrae en Espagne, qui à eux trois reçoivent plus de 2.500.000 visiteurs par an. Des poissonniers, des chaînes de distributeurs, et bien sûr des restaurants étoilés… permettent de couvrir toute la chaîne d’approvisionnement, de la mer à votre assiette. »
Nous chez Chefsimon.com; on a tout de suite adhéré au concept, parce que par nature nous sommes un peu différents, capables de nous démarquer autant que de rester dans les clous. Travailler, découvrir des nouveaux produits et participer dans une certaine mesure à éloigner le spectre de l’épuisement des ressources halieutiques (j’aime ce mot précieux) c’est bien dans notre vision des choses.
Comme vous le savez nous sommes attachés au goût, peu sensibles aux sirènes des modes et de ce qui fait la cuisine tendance, aussi travailler des produits moins prestigieux ne nous émeut pas. Un lieu noir est aussi agréable à travailler qu’un dos de cabillaud ou qu’un filet de turbot.
Travailler les produits conseillés par Mr Goodfish, c’est aussi l’assurance de travailler des produits naturels en adéquation avec la saison. Les ressources de la mer ne sont pas inépuisables, aujourd’hui tout le monde le sait  ou presque alors il est plus que temps d’agir. Ça faisait un moment que Goodfish nous observait, et c’est avec fierté que j’ai accepté de passer deux jours sous leur bannière sur le stand Nord Pas de Calais au salon de l’agriculture les 29/02 et 1/03.
Au programme :
Mercredi : Sole et Moules
Jeudi : Coquille Saint Jacques
Ce sera technique, goûteux et culinaresque.
Je serai aussi sur les ondes le mercredi sur France Bleue.
Si vous êtes au salon de l’agriculture, faites un détour et venez me voir, ça me fera plaisir (on caressera les croupes des vaches ensemble !).
BS
Bertrand voit la vie du bon côté avec son sel de cuisine et ses couteaux affutés, une bouteille d’eau sans bulle à portée de main. Avec la sono branchée et ses casseroles frémissantes il est hyper-sensible aux envols lyriques dirigés vers la face cachée de la lune, il lâcherait bien parfois le piano pour la guitare.
Dommage, j’y vais dimanche avec un chef sur le stand de la Basse Normandie ! Je passerais tout de même voir le stand du Nord Pas de Calais. Chuss et bon salon.