Sold Out !
13 janvier 2012 par Bertrand Simon · 13 Commentaires
Derniers jours avant fermeture !
Après la retombée des vœux en début d’année et puisqu’on est très peu à être devenus très riches, beaux et en bonne santé, parce que le monde tourne de pis en pis et marche sur la tête, la dérision et le ridicule se révèlent non plus en filigrane mais en relief et ce marasme se trouve être compensé par l’alimentaire, qui chacun le sait est vachement pop, amusant, et très rigolo.
Je trouve qu’on pousse le bouchon trop loin, au point que la gastronomie moléculaire passerait bientôt comme le gardien de la tradition (lol).
Puisque je parle ici de cuisine, de gastronomie et donc amené à me documenter un peu, je suis exposé à lire ce qui se fait dans le monde de la bordure extérieure, affligé de lire tant de stupidités, et la stupidité a le don de m’énerver .
Tendancieuse année 2012.
6 janvier 2012 par Bertrand Simon · 4 Commentaires
Tendance culinaires 2012... Entre Gloubi Boulga planétaire et retour vers le futur.
Madame Simona, vous dévoile la tendance culinhumouristique de 2012.
Je vous l’avais déjà faite celle là, je me suis sans doute planté parce que jouer les Madame Irma, c’est pas trop mon truc et dans un domaine aussi changeant, fluctuant, sensible que la cuisine, c’est impossible. On ne peut pas sentir une tendance à venir, c’est une erreur. On peut en revanche percevoir quelles tendances alimentaires on va essayer de nous imposer. Je souris dans ma barbe blanche, car lorsque j’ai commencé à enseigner, au siècle dernier, le tendance c’étaient déjà ça : la cuisine diététique, les légumes oubliés, la cuisine d’assemblage, la cuisine sous-vide et quelques autres thèmes. 25 ans plus tard on en est toujours là, et je ferai l’impasse volontairement sur la tendance dictée par l’industrie, elle n’a pas besoin de moi pour défoncer plus encore les lignes de repères de la cuisine classique.
Derniers voeux avant l’Apocalypse
1 janvier 2012 par Bertrand Simon · 8 Commentaires
Chefsimon.com, le site délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa et c'est pas en 2012 que ça changera !
Et bien voilà, encore une fête de faite. Toute l’équipe de S2B2 vient de traverser une année lourde de travail mais Ô combien excitante ! Il suffit de voir combien de millions d’entre vous, on fréquenté nos pages pour votre quotidien, vos évènements forts et bien entendu vos réveillons.
En fait, c’est bien tout au long de l’année que vous nous frôlez, fréquentez, observez, regardez que ça en deviendrait presque suspect.
Vous venez, piqués par la curiosité et le challenge, du « pourquoi pas moi ? ». Ça tombe vraiment bien, car enseigner et transmettre c’est ce que j’aime faire et ce que je sais faire, ça ne s’explique pas. Mais ne vous y fiez pas, pour profiter de cet enseignement il faut le mériter un peu, en bossant. Et vous le savez, l’équipe de Chefsimon.com ne vous laissera pas tomber, c’est inscrit dans la constitution, et nous on ne déconne pas avec la constitution.
And Happyloula !
27 décembre 2011 par Bertrand Simon · 6 Commentaires
I wish you... and happyloula !
Vous avez été formidables ! En quelques jours vous avez fait péter le score !
L’équipe s’est mobilisée pour être sûre d’être là durant toute cette période Culinaresque que vous avez choisi de passer sous les bannières de l’équipe Chefsimon.
Sab aux manettes à filtrer et répondre aux questions de ceux qui regardent les belles photos mais ne lisent que la moitié des textes, si si… j’ai les noms ! Laurent dans le capot à veiller que le serveur n’explose pas en réglant le carburateur, en allégeant momentanément les pages de codes qui auraient pu bloquer la limpidité d’affichage, et moi, à répondre aux questions assez techniques et pointues.
C’est simple : on a morflé sec !
Vous faites quoi au réveillon ?
20 décembre 2011 par Bertrand Simon · 46 Commentaires
Le Chef Simon s'interroge...
Une question me taraude à cette période de l’année. Non pas que je sois personnellement attaché aux réveillons et aux fêtes cadencées. Je déteste ça en vérité. Les festins, les grandes tablées, les débauches de nourriture et les alignements de bouteilles, les yeux rouges et les fins de banquets… très peu pour moi !
Pourtant par procuration et à force d’en parler pour vous, avec vous, on se sent aussi concerné. On ne se contente pas de balancer du contenu sur le web, on a inventé le SAV culinaresque depuis le commencement… et vous en usez sans compter mon temps pourtant précieux. Et légitimement, comme tout Chef qui se respecte, je scrute les expressions des clients derrière le hublot de la porte battante (je le fais même au lycée…). J’aime bien, ça ajoute au stress. On aimerai bien savoir ce qui se raconte lorsque vous servez vos convives, lorsque ceux-ci découvrent votre (notre) cuisine. Quand vous découvrez l’étendue de votre réussite et vos exploits culinaresques juste pour cet instant, précis et unique !
Ce serait très faux-cul de dire que je m’en fiche de savoir ce que vous avez préparé, si ça a été difficile ou pas et si vos condisciples ont apprécié… bref c’est la partie obscure de chefsimon.com, on donne mais les retours se limitent à : « si on n’a rien reçu c’est que tout s’est bien passé ! ». On reçoit parfois des mails de mauvais coucheurs qui n’ont que ça dans leur vie : geeker leurs frustrations sur nos pages et aussi parfois des mails de remerciements et des commentaires enthousiastes sur les pages.
