Paris dans votre assiette : Recettes capitales !
29 novembre 2011 par Bertrand Simon · 4 Commentaires
De Anne Martinetti aux éditions du Chêne
Je ne connais pas l’auteure et ne profite pas de pots de vins des éditions du Chêne, mais j’ai retrouvé un livre que j’ai reçu ici il y a quelques mois et que j’avais zappé par surcroît de travail, je crois… et ce soir au son de Saucerful of Secrets (à Pompei de devinez qui) je feuillette au chaud, en pensant à quelques cuisiniers parisiens et un particulièrement qui bossent dur et frais. La cuisine de bistrot traditionnelle parisienne trouve aussi, dans ce livre un hommage simple et klass.
Ce livre ma foi fort bien illustré nous fait visiter le Paris des bistrots, des réceptions et grands dîners, des guinguettes et bords de Seine et des bonnes tables au travers de recettes typiques.
On y appréciera les relations à la littérature, à la culture historique qui, vous le savez ne nous laissent pas indifférents. Victor Hugo, Ernest Hemingway, Colette, Gérard de Nerval, Emile Zola autant d’auteurs qui vous emmèneront déguster un pâté de viande, un tournedos Rossini, un soufflé cardinal…
La table des recettes est en adéquation parfaite avec la bibliographie des auteurs cités. La plupart des recettes bien documentées sont accompagnées d’un court extrait littéraire et c’est assez amusant de voir comment sont associés les plats présentés avec les extraits et les auteurs.
Alors bonne idée de Anne Martinetti et une idée de plus pour votre liste de cadeau à offrir à ceux et celles qui aiment marier culture et cuisine.
Je suis un grand  sensible et particulièrement à ce mix culturel que génère la cuisine, la petite comme la grande. Ce genre d’ouvrage replace constamment la cuisine dans un registre universel qu’il est bon de ne jamais oublier ! La culture c’est populaire !
Paris dans votre assiette. Recettes capitales.
Editions du Chêne
ISBN 978-2-81230-4-088
35 €
Bertrand voit la vie du bon côté avec son sel de cuisine et ses couteaux affutés, une bouteille d’eau sans bulle à portée de main. Avec la sono branchée et ses casseroles frémissantes il est hyper-sensible aux envols lyriques dirigés vers la face cachée de la lune, il lâcherait bien parfois le piano pour la guitare.
Bonjour chef,
j’ ai acheté – sur votre conseil – » Cuisine de Référence « , pour moi et mes enfants : superbe !
Pour l’ un d’ eux, je voudrais trouver l’ équivalent en Patisserie : que me conseillez vous ?
Merci et bonne journée à toute l’ équipe !
Jérôme
Bonjour,
Cuisine de reference comporte un sacré volume consacré à la pâtisserie. Mes collègues profs de pâtisserie conseillent pour leurs eleves le « livre du pâtissier » aux editions Jacques lanore.
Bonne journée
bs
Merci chef ! Vous avez raison, mais faut bien que je mette un paquet dans sa petite cothurne
au bas de la cheminée ..Bonne soirée