Programme d’entrainement pour Noël – Episode 9
17 décembre 2009 par Bertrand Simon · Laisser un commentaire
Chantilly au siphon rose : un peu de fun facile pour les fêtes !
Voici la dernière session de notre programme d’entrainement spécial Noël. Si vous avez suivi tout le programme de cours de cuisine depuis 9 semaines, bravo ! Vous devez être presque prêt pour vous amuser à cuisiner un repas de fête d’exception. Aujourd’hui, nous vous proposons un atterrissage en douceur.
Pas de cours de cuisson, à la place, on parlera fromages. Et qui parle fromage ne tarde pas souvent à parler vin. C’est en partenariat avec les spécialistes du site EcceVino que nous vous proposons quelques suggestions pour réussir un joli plateau de fromage.
Côté technique, vous allez manier le siphon et le fouet ! On s’intéresse aux espumas, crèmes froides et verrines de fêtes. Vos apéros prendront peut-être des allures aériennes !
Côté sucré, c’est le tour de la crème Tutti Frutti. Une hésitation de dernière minute au sujet de votre dessert de noël ? Découvrez la technique inratable pour réussir une crème fruité. C’est la saison des agrumes et des fruits exotiques ! Profitez-en !
COURS DE TECHNIQUE – Pain, vin, fromage : bien acheter, bien associer.
Durée : 2 heures essentiellement en extérieur à la découverte des produits
Indispensable :Â Aimer le pain, le vin et le fromage.
S’applique à : Plateaux de fromages
COURS DE CUISINE РEspumas, cr̬mes froides et verrines de f̻tes
Durée : De 30mn à 2 heures selon vos envies
Indispensable : Un fouet électrique ou mieux, un siphon.
S’applique à : Toutes les fantaisies présentées en amuse bouche, buffets de réveillons…
COURS DE PÂTISSERIE – Mousses aux fruits, crème Tutti Frutti
Durée : 1h30
Indispensable : Un minimum de technique, peu décontenancer les débutants.
S’applique à : Bavarois, Bûche de Noël, etc…
Noël approche, tenez bon pour ce programme d’entrainement. Et n’oubliez pas que nous sommes là pour vous aider ou répondre à vos questions ! Ne manquez pas non plus nos menus de noël !
Bertrand voit la vie du bon côté avec son sel de cuisine et ses couteaux affutés, une bouteille d’eau sans bulle à portée de main. Avec la sono branchée et ses casseroles frémissantes il est hyper-sensible aux envols lyriques dirigés vers la face cachée de la lune, il lâcherait bien parfois le piano pour la guitare.
