Et d’abord merci pour tous ces conseils, et un grand bravo pour toutes ces heures de travail qui ont donné ce site ! Quant à vos recettes, mmh ! =d nous ne sommes toujours pas remis de la tarte citron meringuée =)

Concernant les macarons, j’ai un « petit » problème : ils sont extrêmement collants en bouche. J’utilise votre recette, je pousse la cuisson jusqu’à 18 min à 150°C (pour des macarons de 3,5 cm, avec un four combiné, sur une plaque avec papier sulfurisé), ils ont une belle collerette, sont certes un peu granuleux (j’ai lu que ça pouvait venir de la poudre d’amande pas assez fine), mais je ne comprends pas pourquoi ils collent… J’ai fait plusieurs essais, et, comme vous le dîtes si justement : « J’en ai raté des macarons ! » mais, chaque fois, ce côté collant reste le point négatif =’(

J’ai essayé hier une recette à la meringue italienne, mais les macarons étaient plus plats, et la collerette s’est rétracté dans la coque après cuisson (je viens de créer les macarons escargots : ils savent rentrer dans leur coquille ! =). Cependant, pour le coup, ils sont moins collants (normal me direz-vous, avec une épaisseur de 0,5 cm…), mais ont le trop le goût de la meringue (>.<)

Auriez-vous svp des conseils à me prodiguer pour réussir des macarons qui ne ressemblent pas à du chewing gum ? Je sais que je fais quelque chose de travers, mais je n'arrive pas à identifier quoi… Merci d'avance et joyeux noël !