Produits de Savoie, Jambon de Parme et Asperges d’Oc
28 avril 2010 par Laurent Bazet · Laisser un Commentaire
Petit digest des communiqués de presse reçus dernièrement à la rédaction.
Cette semaine, une revue de communiqués de presse 100% idées recettes, histoire de booster votre créativité pour mettre en œuvre les techniques de cuisine que nous vous proposons !
Variation de légumes, moelleux à la polenta
Alpina Savoie – Pour l’été 2010, Alpina Savoie s’est associée à des chefs prestigieux pour proposer des idées de recettes (lien vers le dossier de presse au format PDF) à base de pâtes, crozets et polenta, créatives et fraîches.
Jean Sulpice, chef du Restaurant l’Oxalys à Val Thorens propose ainsi une « Variation de légumes, moelleux à la polenta » qui ne manquera pas de vous inspirer !
Seiche, Jambon de Parme et crème de petits pois
Le Jambon de Parme – Il Consorzio del Prosciutto di Parma met à jour sa base de recettes avec quelques recettes faciles avec du Jambon de Parme.
Au programme par exemple : Seiche, Jambon de Parme et crème de petits pois : beau, bon et pas bien compliqué !
Tarte d'asperge verte du Languedoc et fromage de chèvre
Cofruid’Oc Méditerranée – Les Asperges d’Oc sont mises à l’honneur par Cofruid’Oc Méditerranée, l’une des toutes premières entreprises fruits et légumes du sud-est de la France, spécialisée pommes et asperge.
Vous trouverez sur leur site quelques recettes d’asperges bien sympathiques telle cette Tarte d’asperge verte du Languedoc et fromage de chèvre.
Bonne dégustation !
Des événements dédiés aux bonnes choses, des nouveautés, des petites news sympas, nous vous livrons une sélection d’infos émanant des communiqués de presse reçus cette semaine. Vous même, si vous avez un événement ou une nouveauté à annoncer, n’hésitez pas à nous en faire part à : redaction arobase chefsimon point com.
Pâte à tarte, à tourte, brisée, sablée, etc.
22 janvier 2010 par Bertrand Simon · 13 Commentaires
Pâte ceci, pâte cela... comment s'y retrouver ?
Pâte à tarte, pâte à quiche, pâte brisée, pâte sablée, pâte à foncer, pâte sucrée… mais qu’est ce que c’est que ce binzzzz ?!
Je le concède et je vous l’avoue, c’est énervant et agaçant ! Je rappelle quand même aux derniers arrivés et qui ont peut être du mal à me suivre que je suis cuisinier et que par définition, je ne suis pas pâtissier. Cette distinction me permettrait donc de diverger et de dire n’importe quoi en matière de pâtisserie. Cependant mon soucis de justesse technique et de légitimité me pousse aussi à chercher la petite bête et de poser le doigt en plein dans ce qui fait mal…
Parlons justement de ce qui fait mal par une anecdote croustillante… La scène se passe chez un de mes amis chef propriétaire d’un restaurant Lillois de bonne réputation qui a la gentillesse d’accueillir des stagiaires dans sa cuisine. On prend le café , tranquille, on taille des costards aux bons endroits, on discute mais sans se faire mal… ambiance détendue et pas hostile. Lire la suite…
