Garde à vous !
27 août 2010 par Bertrand Simon · 7 Commentaires
Je ne veux voir qu'une seule tête !
- Dis tu as fait quelle école hôtelière ,
- Moi ? J’ai fait Masterchef 2010 et toi ,
- J’ai fait Diner presque parfait deux ans.
- Je pense que je vais faire une mention sur Direct 8
- Moi je pense tenter une thèse avec Julie…
Oups, pardon, je cauchemardais tout seul en attendant la rentrée !!
A propos de rentrée, je ne suis pas seul à avoir repris le collier, ça sent le fébrile ici. L’odeur du pognon, ça énerve le milieu comme le sang comme chez les piranhas ! Les restaurants de saison ferment et renvoient le personnel qui va avec. On va planter ses filets là où le client grouille, ici, ils ont été séchés, rincés, jusqu’à la dernière piécette. Les saisonniers s’en sont mis plein les poches, normal, c’est le principe de la saison, et c’est tant mieux. L’activité normale reprend dans les villes et villages. Le calendrier immuable reprend ses marques: fêtes de fin d’année, communions, mariages, salamalecs religieuses, Saint Valentin, Saint Sylvestre, fête de la cuisine, du veau, de l’agneau, du goût et tout le tintouin draineront la clientèle tout au long de l’année. Une année de profits ça se construit et se prévoit à l’événement. C’est ça la rentrée des pros: envisager la bonne stratégie pour augmenter le CA, le profit et baisser les coûts. (Je vous arrête tout de suite, je n’invente rien, c’est bien le discours que j’entends en discutant avec les restaurateurs, chefs, amis (parce que j’ai aussi des amis restaurateurs !) et que je ne blâme pas, loin de là, c’est l’aboutissement de toute entreprise : faire du fric. Lire la suite…
Petit guide de survie du vacancier – Partie 2 : Arrêtez le massacre !
21 juillet 2010 par Bertrand Simon · 4 Commentaires
Mais que fait Jack Bauer ?
Suite de l’article Petit guide de survie du vacancier: Partie 1-La rigueur.
«Intoxications alimentaires : « C’est pour tout de suite ou à emporter ? C’est vous qui voyez ! »
Rôôoh lalala !!… les vacances c’est super bien. Après avoir passé la première semaine en mode relax à ne consommer que des produits locaux, frais, cuisinés en famille (c’est pas mignon tout plein ?) Votre nature profonde a repris violemment ses droits. La deuxième semaine un seul objectif prédomine : se nourrir au moindre effort et au moindre coût et au diable les bourrelets, les boutons et la corvée de préparation du repas familial. La Mac Bouffe, la sale bouffe et la malbouffe suivent avec intérêt cette spécificité naturelle de l’Homme qui revient à la mare, même frelatée avec une docilité surprenante ! Tout va bien, le rosé de coopérative et la bière sont bien au frais, le reste c’est accessoire… Lire la suite…
Gault Millau Magazine, iTaste et zegreenweb : le plein de restos pour les vacances ?
30 juin 2010 par Laurent Bazet · 7 Commentaires
Petit digest des communiqués de presse reçus dernièrement à la rédaction. Cette semaine une sélection pour vous aider à trouver un ou 2 restaurants à votre goût sur la route de vos vacances !
Gault Millau Magazine
iTaste
Ou sinon, pour trouver une bonne table, il y a le web… Avec iTaste c’est le bouche à oreille de votre réseau qui vous aide à trouver le resto à vos goûts. C’est simple, c’est bien fait et ça permet de lire les avis laissés par près de 100 000 membres sur plus de 70 000 restaurants. Que demander de plus ?
zegreenweb
Enfin, toujours sur le web, bienvenue à zegreenweb.com, le portail grand public d’information, de consommation et de services dédié au développement durable et au bio ! Il recense un maximum de bons plans cour vivre bio : voyage, cuisine, jardinage… Et vous y trouverez un guide des restos bio qui vous aidera à mettre une petite touche de fraicheur dans vos repas d’été.
Des événements dédiés aux bonnes choses, des nouveautés, des petites news sympas, nous vous livrons une sélection d’infos émanant des communiqués de presse reçus cette semaine. Vous même, si vous avez un événement ou une nouveauté à annoncer, n’hésitez pas à nous en faire part à : redaction@chefsimon.com.
